Autor: especialistasweb

Lexibilidad de horario. Programación de TRES CURSOS de Cata de Vinos CADA MES y posibilidad de realizarlo en un lapso de UN AÑO. No vendemos vinos, TRANSMITIMOS CONOCIMIENTO. Por su VERSATILIDAD, SERIEDAD y PRECIO… La mejor alternativa del mercado.

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Descubra los secretos del VINO su metodología de cata, las características que determinan su calidad, su elaboración, las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación. Con un lenguaje coloquial, sin tecnicismos, de manera SENCILLA, AMENA y PRACTICA. Serás capaz de elegir y degustar con tu propio criterio cualquier vino. Una DÉCADA orientando consumidores desde una perspectiva independiente y especializada. NO SE REQUIERE CONOCIMIENTOS PREVIOS DE CATA.

Docente especialista: Carmen Garrobo, Sumiller, Curso Wine & Spirit Education Trust. Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Experta en cata con experiencia docente a nivel nacional e internacional.

Productos a catar: Mínimo VEINTE VINOS, de diferentes tipos, origen y crianza de las PRINCIPALES DENOMINACIONES DE ORIGEN de nuestro país, como; Priorat, Rioja, Ribera del Duero, Madrid, Rías Baixas, Rueda, Cigales, Navarra, Penedés, entre otros.

Programa: Lectura de MANUAL DE CATA, enviado via email.

1. • PRIMER MÓDULO I (02 horas): CATA DE VINOS BLANCOS.-
   Introducción y metodología. Conceptos básicos. Elaboración de blancos. Balncos con fermentación en barrica. Cata de BLANCOS jóvenes.
2. • SEGUNDO MÓDULO (02 horas): ROSADOS y TINTOS JÓVENES.-
   Elaboración del vino rosado y tintos jóvenes. Elaboración especial: Maceración carbónica. La botella, la etiqueta, el corcho, la cápsula, etc. Cata de ROSADOS y TINTOS JÓVENES. Cata de un Maceración carbónica.
3. • TERCER MODULO III (03 horas): TINTOS CON CRIANZA.-
   Métodos de Crianza y envejecimiento. Influencia de la edad y las añadas. Cata de 03 TINTOS CRIANZA, 02 RESERVAS y 02 GRAN RESERVAS.
4. • CUARTO MODULO IV (01 hora): ARMONÍA DE QUESOS Y VINOS.-
   Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia. Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL con un CAVA semi dulce, CHARDONNAY barrica, tinto CABERNET y Pedro Ximénez.

MÓDULO I: INTRODUCCIÓN Y CATA DE VINOS BLANCOS (02 horas).-

Ejercicio práctico 1.- Análisis sensorial: Juego de Aromas “NEZ DU VIN”. Ejercitar la memoria olfativa.

» BLANCO: FINCA JAKUE 2018 / 100% Hondarribi Zuri – D.O. Getariako Txakolina 
» BLANCO: CAMPO VIEJO 2018 / Viura, Verdejo y Tempranillo blanco – D.O.Ca. Rioja
» BLANCO: SPANISH STORY 2018 / Verdejo – D.O. Rueda
» BLANCO: LAGAR DE CERVERA 2017 / Albariño – D.O. Rías Baixas
» BLANCO: THARSYS CITY 2015 / Macabeo – D.O. Utiel-Requena (Barrica)

MÓDULO II: VINOS ROSADOS Y TINTOS JÓVENES (02 horas).-

» ROSADO: LAZÁN 2019 / Tempranillo y Garnacha – D.O. Somontano
» ROSADO: TAMPESTA 2019 / Prieto Picudo – D.O. Tierra de León
» TINTO JÓVEN: LUBERRI 2019 / 95% Tempranillo y 5% Viura –  D.O.Ca. Rioja
» TINTO JÓVEN: MONTE CARBONERO 2019 / Tempranillo y Syrah – D.O. Cariñena
» ROBLE: CRUZ SAGRA 2019 / Tinto fino – D.O. Ribera del Duero

MODULO III: TINTOS CON CRIANZA (02 horas).-

» CRIANZA: FINCA CONSTANZA SELECCIÓN 2016 / Tempranillo, Cabernet sauvignon, Syrah y Cabernet franc –  Vino de la Tierra de Castilla
» CRIANZA: COVILA II 2016 / 100% Tempranillo – D.O.Ca. Rioja
» CRIANZA: PAROTET CELLER DEL ROURE 2015 / Mandó y Monastrell – D.O. Valencia

» RESERVA: CAMINO DE CASTILLA 2015 / Tempranillo – D.O. Ribera del Duero
» RESERVA: FUENTESPINA 2014 / Tempranillo – D.O. Ribera del Duero
» G. RESERVA: VIÑA ALBALI 2012 / Tempranillo –  D.O. Valdepeñas
» G. RESERVA: VIÑA ALBINA 2010 / Tempranillo, Graciano Y Mazuelo – D.O.Ca. Rioja

MODULO IV: INICIACION AL MARIDAJE DE VINO (02 horas).-

» CAVA: CASTELBLANCH SEMI SECO / Macabeo, Xale-lo  y Parellada – D. O. Cava.
» B. BARRICA: MALON DE ECHAIDE 2016 / Chardonnay– D.O. Navarra
7» ROBLE: MABAL 2014 / 100% Monasterell –  D.O. Bullas
» PEDRO XIMÉNEZ: ROMATE / Pedro Ximénez – D.O. Jerez-Sherez-Sherry

» VACA ARZUA ULLOA / Leche VACA (Lugo-Galicia) D.O.P. Arzua Ulloa
» CABRA PONTERREÑA / Curado. Leche CABRA (Cáceres) D.O.P. Queso Ibores
» OVEJA EL PASTOR / Curado. Leche OVEJA (Palencia)
» QUESO AZUL BERGADET / Mezcla de leche de Vaca y Cabra (Barcelona)

*Ejercicio práctico.- Degüelle de un Cava.

• Diploma : A nombre de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
• Lugar de impartición: Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local) – 28006-Madrid. Metro: Manuel Becerra (Líneas 6 y 2). ¿Cómo llegar?

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La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, te ofrece la innovadora experiencia de participar en el Curso Profesional de Sumiller a través de novedoso Sistema de Enseñanza Semipresencial. Con total garantía y avalado por más de UN MILLAR de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMERICA y EUROPA.

Restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, distribuidores y técnicos de ventas de productos agroalimentarios (vinos, aceites, cervezas, aguas, entre otros), departamentos de alimentación y bebidas de hoteles, empresas de catering, bodegas, empresas de enoturismo, consultorías, demandan profesionales en cata y conocimiento del ANÁLISIS SENSORIAL capaces de asumir competencias transversales.

Especialmente dirigido a toda persona que desee incursionar en el mundo de la sumillería, a quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, y profesionales afines.

Contenidos de teóricos online (400 horas)

PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTO-EVALUACION. Asesoramiento permanente de TUTORA asignada. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial.

Módulo 1: Viticultura. Módulo 2: Enología. Módulo 3: Análisis sensorial (Metodología de cata). Módulo 4: Funciones y competencias del Sumiller. Módulo 5: Gastronomía y Servicio. Módulo 6: Gestión de Bodega. Módulo 7: Geografía Vitivinícola de España. Módulo 8: Geografía Vitivinícola Internacional. Módulo 9: Otros productos: Aceites, Quesos, Jamón, Aguas, Cerveza, Destilados y Licores. Módulo 10: Inglés para sumilleres.

Práctico presencial en Madrid (100 horas en Madrid de 09:30 a 19:00 horas)

Día 01 | Pruebas de percepción. TALLER AROMAS. Práctica de cata. Vinos españoles I
Día 02 | Práctica de cata a ciegas de vinos con crianza. Vinos españoles II
Día 03 | Cata de vinos y práctica de corte de jamón. Vinos españoles III
Día 04 | Práctica de cata de Aceites, Cervezas, Whiskys y Destilados.
Día 05 | Cata de vinos españoles IV e internacionales I (Argentina, Chile y USA)
Día 06 | Visita Bodegas Fontana. Análisis y conocimiento de “Proyecto Terroir”
Día 07 | Domingo día libre/descanso
Día 08 | Alsacia, Alemania, Austria, Francia e Italia. Vinos internacionales II
Día 09 | Aguas. Cata de Jerez, Madeiras, Oportos y práctica de degüelle. Elab. Esp. I
Día 10 | Sudáfrica, Australia y N. Zelanda. Vinos internacionales III. Armonía plato y vino
Día 11 | Cafés. El Sumiller. Cata de vinos dulce naturales y naturalmente dulces
Día 12 | Exámenes teórico y práctico final. Entrega de diplomas y comida fin de Curso.

Próxima convocatoria

61º Curso Sommelier Profesional-Madrid +Info »
10 Módulos teóricos: hasta el 19 Mayo 2024 | 400 h | Online
Práctico presencial: Lun 20 al Vie 31 Mayo 2024 | 100h |
Horario: 09:30 a 14:00 y 16:00 a 19:00 h • Plazas disponibles¡

Con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y AUTO-EVALUACION y el asesoramiento permanente del equipo de TUTORES de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Garantiza la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial.

Ventajas:
• Sistema de enseñanza avalado por más de más de UN MILLAR de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMERICA y EUROPA.
• SIN COMPROMISOS COMERCIALES, la Escuela Española de Cata le garantiza que NO PATROCINA, NO SUGIERE, NI COMERCIALIZA, ninguno de los productos a catarse durante el desarrollo de sus cursos de cata.
• Los alumnos graduados obtendrán diploma de SUMILLER PROFESIONAL.
• Curso hasta 100% BONIFICADO por la Fundación Tripartita.

Avales:
• Mejor Centro Educativo en International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2018.
• Premio Excelencia Educativa, «MEJOR ESCUELA DE CATA 2019», otorgado por la Fundación Mundo Ciudad.
• «Medalla Europea al Mérito en el Trabajo», Asociación Europea de Economía y Competitividad.
• Patrocinador preferente de Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. 

“El sumiller ya no es solo el profesional del vino en el restaurante, ahora puede ocupar lugares de trabajo en bodegas, en distribuidoras, en todo tipo de empresas comercializadoras de vino, en actividades formativas, en actividades lúdicas, en medios de comunicación, en grandes superficies, en tiendas especializadas, en asesoramientos gastronómicos… El abanico es muy amplio”. Anna Vicens.

SI TU AFICIÓN ES EL VINO Y QUIERES TRABAJAR EN ESTA PROFESIÓN. Esta es la OPORTUNIDAD | Convocatortia Mayo: 11 al 22 Marzo 2024 | Convocatortia Junio: 03 al 28 Junio 2024. Antes: 1.500€. Ahora: 1.400€.

Ideal para enólogos o estudiantes de enología, integrantes o futuros integrantes de paneles de cata e interesados en general que requieran practicas intensivas de cata y análisis sensorial. Curso INTENSIVO PRÁCTICO de once sesiones de siete horas diarias de cata práctica intensiva de diversos productos agroalimentarios y la visita a bodega y viñedos con la finalidad de COMPLETAR y ACTUALIZAR tus CONOCIMIENTOS y TU MEMORIA OLFATIVA.

“El sumiller ya no es solo el profesional del vino en el restaurante, ahora puede ocupar lugares de trabajo en bodegas, distribuidoras, todo tipo de empresas comercializadoras de vino, actividades formativas, actividades lúdicas, medios de comunicación, grandes superficies, tiendas especializadas, asesoramientos gastronómicos… El abanico es muy amplio”. A. Vicens.

Descripción del Curso: Los alumnos se familiarizarán con los perfiles de sabor y aromas de variedades nacionales e internacionales a traves de intensas jornadas de catas prácticas y del estudio de sus orígenes y de las principales zonas productoras, así como de las técnicas específicas de vinificación y viticultura. Además de al estudio de las variedades de uva, a los alumnos se les introduce en importantes temas y conceptos de la industria del vino, cómo interpretar las etiquetas, maridaje de comida y vino, guarda del vino, y los efectos de la madurez del vino en su sabor. Este curso cuenta con un completo programa de apoyo online.

• Programa de Curso: Convocatoria Marzo» I Convocatoria Junio-tardes»
  
• Módulos Teóricos Online (20 horas).- A través de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORÍA cercana y personalizada, FORO y TEST DE EVALUACIÓN.
  
• Módulo único: Análisis sensorial (Metodología de cata).
  
• Práctico presencial en Madrid (80 horas).- Lunes 11 al Viernes 22 marzo 2024
  Jornadas intensivas de 09:30 a 14:00 y 15:30 a 19:00. (07 h. diarias)

PRIMERA SEMANA. –
Día 1 | Pruebas de nivel olfativa y gustativa. Vinos españoles I
Día 2 | Vinos con Crianza. Pago y Autor. Vinos españoles II
Día 3 | Cata Técnica Enológica. Vinos españoles III
Día 4 | Aceites AOVE. Vinos Mundo I (Francia). Oportos y degüelle
Día 5 | Cafés y corte Jamón. Vinos Mundo II (Argentina, Chile y USA)
Día 6 | Visita profesional a BODEGA ESPAÑOLA
Día 7 | Domingo día libre/descanso.

SEGUNDA SEMANA. –
Día 8 | Vinos Jerez. Vinos Mundo III (Sudáfrica, Australia y N. Zelanda)
Día 9 | Cervezas, Quesos, Tés, Aguas. Sabores básicos+Armonías y vino
Día 10 | Whiskys y Destilados. Vinos Mundo IV (Italia). Sumiller en Rte.
Día 11 | Cavas y Champanes práctica degüelle. (Sauternes, Tokay, etc)
Día 12 | Exámenes finales. Imposición de tastewine y entrega diplomas

Directora y docente especialista: Carmen Garrobo, Sumiller Especialista en Análisis Sensorial. Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Prescriptora, redactora y análista sensorial de diversos productos agroalimentarios en Revista digital Vinotendencias, Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid-ASUMAD. Catadora en diversos Jurados de concursos Nacionales e Internaciones.

Docentes especialistas: Manuel Losada Arias, Doctor docente principal de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola-EUITA de la U. POLITÉCNICA DE MADRID. Custodio López Zamarra, Ex sumiller del Restaurante Zalacaín. Dos veces premio nacional de gastronomía,  Isabel Mijares y Garcia Pelayo, Química, Enóloga-Experta en Análisis sensorial. Vicepresidenta FIJEV), Alberto Miguel Herrero, Sumiller responsable de delegación Madrid Vila Viniteca. Xavier Gorostiza, Máster en Enología. Sumiller EEC, WSET Diploma Student, Fine Wines Manager & WINE EDUCATOR Pernod Ricard Bodegas (Álava). Martin Coronado, Sumiller y cocinero profesional Restaurante Verde Oliva, Juancho Asenjo, Humanista focalizado en el vino y todos sus aspectos. Especialista en vinos italianos. Iganacio Losada Álvarez, Enólogo de Bodegas Jorge Ordoñez. (Galicia). Joaquín Gálvez Bauzá, Enólogo y productor/onductor del programa de éxito WINEMAN de Canal Viajar, Guillermo Cruz Alcubierre, Sumiller del Restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin), Carlos Gómez Ruíz, Técnico especialista en analisis sensorial. Profesor EEC. José Lázaro Martínez, docente en Escuela de Hostelería de Federación de Hosteleros de Aragón. (Zaragoza), Manuel Jimenez Vidal, actual Mejor Sumiller de España 2017 por la UNIÓN DE ASOCIACIONES DE SUMILLERES DE ESPAÑA-UAES.

• Colaboradores: Guillermina Sánchez-Cerezo, sumiller y maitre fromager de Quesos de Amelie, José Luis Murcia, Periodista especializado en gastronomía y vinos. Presidente Asoc. Periodistas del Vino-AEPEV), entre otros.
• Diploma: ESPECIALISTA CATA DE VINOS, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
• Coste: Precio normal 1.500 euros. !Oferta hasta 06/01/2024: 1.350 euros!
• Lugar de impartición:  Escuela Española de Cata.
• Se catarán más de 200 referencias entre VINOS y PRODUCTOS de reconocido prestigio nacional e internacional todos ellos, de diferentes tipos, origen y crianza, y ello estará en concordancia con el aprovechamiento por parte del alumnado.
• Más información: Arturo Hurtado. Fijo: 91 402 67 04 – Móvil: 645 82 92 99 
  

© Matriculas: Lunes a viernes de 10 a 14:00 y de 16:00 a 20:30 horas. Sábados de 10 a 14:00 horas.

“Tenemos más de un millar de egresados del curso de sumilleres, repartidos por todo el mundo; son 40 cursos finalizados y otros dos, que ya han empezado con la parte teórica”.

El vino es casi tan antiguo como el tiempo; ha estado presente prácticamente desde siempre tanto en el arte como en la literatura y la historia. Sin embargo, el vino de aquella época no tiene nada que ver con el vino que disfrutamos actualmente, y todo en torno a él ha ido cambiando con el tiempo. Las formas de elaboración son también muy diferentes y se han ido adaptando a los gustos y las modas; y por supuesto, la forma de aprender sobre el vino, también ha ido variando a lo largo de los años.

“La Escuela Española de Cata ha tenido una evolución muy grande; empezamos el primer curso de sumilleres con 6 alumnos y ahora hacemos varios de estos cursos durante todo el año, con un sistema semipresencial, al que acuden un máximo de 15 alumnos por curso con 15 profesores”, nos explica Carmen Garrobo, directora y docente de la Escuela Española de Cata. “Los alumnos también han cambiado mucho; en el primer curso había dos empresarios, una persona que quería cambiar de oficio y que ahora mismo tiene una tienda importante en Madrid, y otras dos personas que actualmente se dedican a la distribución de vinos. Así que todos están trabajando ahora en este sector”.

“Tenemos más de un millar de egresados del curso de sumilleres, repartidos por todo el mundo; son 40 cursos finalizados y otros dos, que ya han empezado con la parte teórica”.

Y es que 22 años dan para mucho; el pasado mes de marzo esta escuela ha celebrado su vigesimosegundo aniversario con la misma ilusión que cuando impartieron aquel primer curso, que ya parece muy lejano en el tiempo. “La escuela se crea como tal en 2006, pero ya mucho antes, desde el año 1996 Carmen Garrobo y yo, Arturo Hurtado, ambos fundadores de la escuela, estábamos impartiendo cursos de sumilleres como autónomos. También impartíamos cursos de aceites, quesos, cervezas… Viajamos a Perú para dar allí nuestro primer curso internacional y justo a la vuelta fue cuando presentamos el proyecto de formación, que estaba financiado por el Fondo Social Europeo”, nos explica Arturo Hurtado, gerente de la Escuela Española de Cata.

“Nos dimos cuenta que había un nicho de marcado interesado por conocer en profundidad algunos productos, como el vino, y por eso decidimos poner en marcha los cursos, primero y la escuela como marca comercial, después. Los primeros cursos monográficos tenían una duración de tres horas, y luego pasaron a ocho horas. La metodología de los cursos ha cambiado mucho en estos años; ahora, el formato que ofrecemos en la Escuela Española de Cata, a través de la plataforma Moodle, permite una formación semipresencial, que facilita mucho la tarea de los profesionales que están en activo; la parte teórica de 360 horas la realizan online y la parte práctica, que ahora vamos a aumentar a 90 horas intensivas, completan un total de 450 horas de formación”.

“Cuando yo hice el curso de sumiller en el año 1994 me costó mucho acceder a él y una de las cosas que queríamos es que este curso estuviera al alcance de todo aquel que quiera iniciarse o profundizar sus conocimientos en el mundo del vino y su análisis sensorial. Y esta es una de las razones por las que creamos la Escuela Española de Cata”. (Carmen Garrobo)

Carmen lo tiene claro “es importante seguir trabajando la cultura del vino y promocionando su consumo, especialmente entre los jóvenes, que suelen pasar directamente de los refrescos a los destilados. En ocasiones, se saltan el vino, aunque no debemos olvidarnos del calimocho, que es muy popular en algunas zonas como en Zaragoza, por ejemplo. En España en general el consumo de vino es muy bajo, alrededor del 15% per cápita, y ha subido porque hace poco era del 13%. Por eso es necesario adaptarse a los gustos de todos los consumidores, y así lo están haciendo las bodegas, haciendo vinos más suaves para favorecer la iniciación”.

¿Se exige estar en posesión de un título oficial para el desempeño del oficio de sumiller?

Lamentablemente, a día de hoy, la sumillería no es una profesión regulada, es decir, una profesión que sólo se puede ejercer mediante unas condiciones determinadas por una ley o norma legislativa. Actualmente en España ninguna norma exige la posesión de un título oficial para el desempeño del oficio de sumiller.

En formación profesional del sistema educativo, solo encontramos contenidos relacionados con la sumillería en dos titulaciones: Técnico en Servicio de Restauración (nivel 2), donde en 65 horas se abordan aspectos muy básicos del servicio del vino y Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración (nivel 3). En este último, se imparten 110 horas de sumillería. Si bien considero imprescindibles la presencia de estos contenidos en las titulaciones mencionadas, los mismos, a mí juicio, no capacitan para el ejercicio de la profesión.

Por otro lado, dentro del sistema de formación para el empleo existe el denominado Certificado de Profesionalidad de Sumillería con una duración de 730 horas. Esta formación la pueden impartir centros acreditados ante la administración. El problema es que la oferta presencial pública y gratuita es escasa y la privada (prácticamente inexistente) demasiado gravosa económicamente como consecuencia de su excesiva duración. Desafortunadamente creo que algunos de los contenidos de este certificado se quedan cortos y otros están excesivamente desarrollados cuando no faltos de actualización. También se pueden impartir mediante la teleformación, aunque actualmente no existen centros acreditados ante la administración en esta modalidad.

Otra forma de obtener el certificado de profesionalidad de sumillería sería a través del Procedimiento de Evaluación y Acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales. En estos procesos, convocados por la administración, se tiene en cuenta tanto la experiencia profesional como la formación cualquiera que sea su vía de obtención. Desgraciadamente, a día de hoy no tenemos conocimiento que la administración haya realizado ninguna convocatoria.

Aclaro que, desde la Escuela Española de Cata tenemos una oferta privada y propia de formación semipresencial que entendemos se adecua mejor a las necesidades de las empresas y de los profesionales y que facilita los conocimientos profesionales necesarios que demanda el mercado. Prueba de ello son los más de un millar de alumnos de nuestra escuela que una vez realizada la formación están trabajando como sumilleres, vendedores, distribuidores tanto en España como fuera de ella.

 “Es el momento de seguir evolucionando”

La Escuela Española de Cata lleva muchos años trabajando con el visto bueno del Ministerio de Trabajo, con posibilidad de bonificar sus cursos a través de Fundae (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo), y eso es lo que les ofrece el respaldo oficial como formadores en el mundo del vino. También han trabajado con diferentes organizaciones y sindicatos (con CCOO han impartido 12 cursos a lo largo de los años; fue el único curso que se mantuvo con la crisis y con los recortes, y que incluso subió en número de alumnos y con unas puntuaciones de las más elevadas de Madrid).

“Pero ahora toca seguir avanzando y adaptarse a los nuevos tiempos y sistemas de enseñanza”, explica Carmen. “Tenemos muchos proyectos a corto plazo; por ejemplo, hay muchos alumnos del curso de sumilleres que nos están demandado un segundo nivel y creemos que ahora es el momento de hacerlo. Además, queremos potenciar la parte de viticultura y enología, especialmente a través del aula virtual, que es lo que más flexibilidad ofrece a nuestros alumnos. Los que nos dedicamos a la formación también debemos ir evolucionando, igual que el vino. Ahora lo que se demanda es mayor seriedad y rigurosidad en los cursos”.

Después de estos años de trabajo, la Escuela Española de Cata “ha tenido el honor de ser reconocida con el Premio Excelencia al Mejor Centro de Formación en 2017, y el International Wine Challenge, que nos ha nominado como finalistas en 2016 y en 2017. Pero para nosotros, nuestro mejor reconocimiento es la satisfacción de nuestros alumnos y su compromiso con nosotros”, afirma Arturo Hurtado.

Próximos cursos

Este mes de mayo 2020, el 50º Curso Internacional de Sumiller Profesional. Este curso, que consta de 500 horas de formación, se imparte en formato semipresencial; las 410 horas de teoría se realizan de forma online, a través de la plataforma virtual Moodle, y las 90 horas restantes, se imparten de forma presencial e intensiva en las instalaciones de la Escuela Española de Cata. Bajo la dirección de Carmen Garrobo, más de 15 docentes especializados impartirán las catas, probando un mínimo de 200/220 productos entre vinos, bebidas y otros productos nacionales e internacionales. Todos ellos pueden ser bonificados por FUNDAE – Fundación Estatal Formación en el Empleo.

Más información:

– 50º Curso Internacional de Sumiller en este enlace.
– 51º Curso Internacional de Sumiller en este enlace.
– 6º Curso de Enología Técnica Online en este enlace.

Resumen de la entrevista en este vídeo, realizado por DTF Transmedia.

Escuela Española de Cata (C/ Mártires Concepcionistas, 19, Madrid)
Tfn: 91 402 67 04 | Móvil: 645 82 92 99
www.escueladecata.com

La Escuela Española de Cata premio como MEJOR CENTRO EDUCATIVO en la tercera edición de los INTERNATIONAL WINE CHALLENGE MERCHANT AWARDS SPAIN 2018

Tras más de tres décadas de historia y gran prestigio en el Reino Unido, Madrid celebró su tercera edición de los International Wine Challenge Merchant Awards Spain para reconocer y premiar a todos aquellos profesionales de nuestro país que forman parte del camino que acerca el vino al gran público.

Los ganadores se dieron a conocer en una cena de gala cuyo anfitrión Andrew Reed destacó que esta tercera edición se ha convertido en un evento muy destacable dentro del sector del vino.

Carmen Garrobo y Arturo Hurtado directora y gerente de la Escuela Española de Cata respectivamente, agradecieron a su “equipo cercano y a su destacado staff de docentes especialistas, sumilleres graduados y amig@s que han confiado y confían en su tarea en pro de la difusión de la cultura del vino en uno de los principales países productores del mundo”.

Entre los premios entregados durante la gala, debemos destacar el Premio a Mejor Sumiller otorgado a Guillermo Cruz o el Premio a Mejor Carta de Vinos a Mugaritz, ambos patrocinados por Makro. Otros galardones destacados de la noche fueron el de Mejor Tienda de Vinos Especializada a Bodega Santa Cecilia, entregado por Familia Torres, el de Mejor Packaging entregado por Ramondin a Mar de Frades, el de Mejor Bar de Vinos, entregado por Eurocave a Monvínic, o el de Mejor Campaña de Marketing otorgado a la bodega Ramón Bilbao, entregado por Almudena Alberca MW, Enóloga y Directora Técnica de Bodegas y Viñedos Viña Mayor (Grupo Bodegas Palacio 1894).

La Escuela Española de Cata

Es una empresa privada de formación que ofrece a sus clientes desde el año 1995 los más altos estándares de calidad de formación, respaldada por su amplia experiencia y por un destacado staff de docentes especialistas integrado por: MWs, enologos/as, profesores universitarios, expertos en Análisis Sensorial, sumilleres de amplia experiencia, entre otros, los cuales han contribuido a generar diversos líderes de opinión del mundo del vino y la sumillería en España e Iberoamérica, además de sumilleres campeones y finalistas en diversos concursos nacionales e internacionales.

Cuenta con la experiencia de haber diseñado y ejecutado diversos proyectos de formación y realizado un sinnúmero de Cursos, conjuntamente con empresas públicas y privadas, como el Instituto Madrileño de Formación (IMAF), Cámaras de Comercio y Ayuntamientos, entre otros, quienes nos han confiado la impartición de diversos de Cursos de Sumiller, financiados por el Fondo Social Europeo de entre 350 y 400 horas cada uno. Ha formado a más de 19,000 alumnos en sus cursos de Iniciación y Avanzado de Cata y a más de un millar de sumilleres quienes están trabajando como sumilleres, vendedores, distribuidores tanto en España como en el extranjero.

La Escuela Española de Cata es pionera en la impartición de Cursos de Cata y análisis sensorial de productos agroalimentarios presenciales desde su sede en propiedad ubicada en Madrid y semipresenciales y online vía su PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional, ha obtenido el Premio Excelencia Educativa, en la categoría “MEJOR ESCUELA DE CATA 2017”, otorgado por la Fundación Mundo Ciudad, ha sido acreedor de “Medalla Europea al Mérito en el Trabajo” por la Asociación Europea de Economía y Competitividad, y dos veces finalista en la categoría de Mejor Centro Educativo en International Wine Challenge Merchant Awards Spain en los años 2016 y 2017. Es patrocinador preferente de Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV y cuenta con diversos convenios y colaboraciones con importantes instituciones como: Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial-AEPAS, Asociación Española de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo, entre otros.

IWC Talks

Como gran novedad de esta edición, los International Wine Challenge Merchant Awards Spain incorporaron durante el día las IWC Talks, un foro abierto para generar conversación en torno al mundo del vino, con la participación de grandes nombres como Pedro Ballesteros MW, Fernando Mora MW, Andreas Kubach MW, Almudena Alberca MW, Sam Harrop MW, Ferrán Centelles (ex-sumiller de El Bulli y crítico para España de Jancis Robinson), José Ramón Calvo (Bodegas Gorka Izagirre), Elisa Errea (Directora de The Wine Studio), Juanma Bellver (Director de Lavinia España) o el periodista especializado en vino Juancho Asenjo.

Otra novedad de este año fue la apertura de la Sala de Catas durante todo el día, con la participación de las bodegas Familia Torres, Ramón Bilbao, Juvé & Camps, Grupo Bodegas Palacio 1894, Abadía San Quirce y Grandes Pagos de España, así como una selección de vinos de Makro y de 3 de los Masters of Wine de España: Andreas Kubach MW, Fernando Mora MW y Norrel Robertson. En esta misma sala de cata los invitados disfrutaron del cóctel previo a la cena.

La cena de gala se acompañó de grandes vinos como Purgatori 2014 (Familia Torres – D.O. Costers del Segre), Ama 2015 (Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina), Vino de Montaña 2017 (Península Viticultores – Sierras de Gata y Gredos), Conde Valdemar Edición Limitada (Bodegas Valdemar – D.O. Ca. Rioja), Gran Juvé & Camps (Juvé & Camps – D.O. Cava) y Pagos del Galir 2017 (Bodegas Virgen del Galir – D.O. Valdeorras)

***Escuela Española de Cata el Mejor Centro Educativo 2018 en los Premios International Wine Challenge de Londres.

Regala la MEJOR experiencia de “Entender de Vinos” de la mano de profesionales con experiencia contrastada. La experiencia cuenta en todos los SENTIDOS.

Descuento especial PACK VINOS por DÍA DE LA MADRE: Iniciación I + Avanzado de Cata II.
Ahora ahorre 40 euros. Gratis: Libro, Mantel Cata, Botella vino y Diploma!
El coste de ambos cursos es de: 280.00 € (Iniciación: 130.00 € + Avanzado: 150.00 €).

Descubra los secretos del vino, su metodología de cata, las características que determinan su calidad, su elaboración, las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación. Con un lenguaje coloquial, sin tecnicismos, de manera SENCILLA, AMENA y PRACTICA. Serás capaz de elegir y degustar con tu propio criterio cualquier vino. Más de una DECADA orientando consumidores desde una perspectiva independiente y especializada.

Tipo: Intensivo-Presencial | Duración: 08+08 horas | Plazas: Máximo 15 pax

Metodología: Curso fundamentalmente práctico.
Dirigido: Aficionados en general y profesionales de la restauración.
Horario: Tres convocatorias cada MES. Sábado y domingo de 10 a 14:00 h.
Requisitos: Ninguno. NO SE REQUIERE CONOCIMIENTOS DE CATA.
Productos a catar: Mínimo CUARENTA VINOS, de diferentes tipos, origen y crianza NACIONALES e INTERNACIONALES.
Programa de los cursos: Previa lectura recomendada de MANUAL DE CATA.

CURSO DE INICIACION A LA CATA DE VINOS ESPAÑOLES

» MODULO I: INTRODUCCIÓN Y CATA DE BLANCOS.– (02 horas)
Introducción y metodología. Conceptos básicos. Elaboración de blancos. Elaboración especial: fermentación en barrica. Cata de BLANCOS jóvenes.
» MODULO II: VINOS ROSADOS y TINTOS JÓVENES.- (02 horas)
Elaboración del vino rosado y tinto jóvenes. Elaboración especial: Maceración carbónica. La botella, la etiqueta, el corcho, la cápsula, etc. Cata de ROSADOS y TINTOS JÓVENES. Cata de un Maceración carbónica.
» MODULO III: TINTOS CON CRIANZA.- (02 horas)
Métodos de Crianza y envejecimiento. Influencia de la edad y las añadas. Cata de TINTOS CRIANZA, RESERVA y GRAN RESERVA.
» MODULO IV: EJERCICIO ARMONÍA DE QUESOS Y VINOS.- (01 hora)
Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia. Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL con un CAVA semi dulce, CHARDONNAY barrica, tinto CABERNET y Pedro Ximénez.

CURSO AVANZADO DE CATA DE VINOS INTERNACIONALES Y ELABORACIONES ESPECIALES

» MODULO I: VINOS DEL VIEJO MUNDO- EUROPA.- (02 horas)
Riesling (Alemania), Nebiolo y Sangiovese (Italia), Gamay y Syrah (Francia). Cata de un vino a CIEGAS.
» MODULO II: VINOS DEL NUEVO MUNDO.- (02 horas)
Sauvignon Blanc (Sudáfrica), Shiraz (Australia), Zinfandel (USA), Malbec (Argentina) y Carmenere (Chile).
» MODULO III: ELABORACIONES ESPECIALES.- (02 horas)
Proseco italiano, SEK alemán, Cava español y Champagne francés. Dulces naturales: Oportos Tawny, Rubi, y Madeira. Vinos naturalmente dulces: Sauternes y Moscato D´Ásti. Vinos encabezados y de licor: Fino y Oloroso.
» MODULO IV: EJERCICIO ARMONÍA DE JAMON Y VINO.- (01 hora)
Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia del JAMON IBERICO. ¿Maridará mejor con un CAVA?, ¿FINO?, ¿TINTO JOVEN? O ¿CERVEZA?. DEGUELLE de un OPORTO.

En cada modulo se cataran algunos vinos “a ciegas”.

Aula de Cata: ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
Dirección: Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local 2)
Distrito/zona: Salamanca
28006-Madrid
Metro: Manuel Becerra (líneas 2 y 6)

Coordinador: Arturo Hurtado | [email protected]
Teléfono: 91 402 67 04 | Móvil: 645 82 92 99 | Opinión de egresados

© Matriculas: L-V de 10 a 14 y 16 a 20 h | Sábados de 10 a 14 horas.

Fundación Mundo Ciudad otorgó a ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA premio EXCELENCIA EDUCATIVA en la categoría: «MEJOR ESCUELA DE CATA 2019».

En concurrida gala de entrega de Premios Excelencia Educativa en el histórico y espectacular Ateneo de Madrid -un marco histórico/cultural perfecto para una gala de gran calado social y relevancia internacional- El área de cultura de premios de premios Excelencia Educativa de Fundación Mundo Ciudad otorgó a ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA premio EXCELENCIA EDUCATIVA en la categoría: «MEJOR ESCUELA DE CATA 2019».

A la ceremonia presentada por la periodista Patricia Betancourt, periodista y presentadora de televisión en TVE, Castilla-La Mancha TV, Mediaset, concurrieron medio centenar de empresas de formación premiadas por su a excelencia educativa, objetivo fundamental de los Premios a la Excelencia Educativa, que pretenden poner en valor la importancia de los estándares de calidad y perfeccionismo en las mejores Escuelas de Negocios, Universidades, Centros de grados Superior y Medio así como cualquier actividad relacionada con la cultura, la formación y el conocimiento.
El reconocimiento que tienen estos premios posiciona a la entidad que los recibe como centro preocupado y ocupado de lograr la excelencia en la educación y las buenas prácticas empresariales, logrando una sociedad más formada sin olvidar la importancia de la Responsabilidad Social en el día a día de la formación.

La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, fue fundada en el año 1995 por iniciativa de la docente especialista en productos agroalimentarios Carmen Garrobo y el periodista Arturo Hurtado, con la finalidad de contribuir a fomentar la cultura gastronómica a través del conocimiento y su correcto análisis sensorial de los principales productos del sector agroalimentario de nuestro país, a través de la realización de diversas actividades y experiencias innovadoras y singulares como; CURSOS DE FORMACIÓN, ENOTURISMO, PANEL DE CATA, AVAL DE CALIDAD, entre otros.

En la actualidad ofrece Cursos presenciales 100% prácticos orientados a descubrir los secretos del mundo del análisis sensorial de productos agroalimentarios. Su metodología de cata, las características que determinan su calidad, las elaboraciones de los diferentes tipos de vinos, las pautas a seguir en la selección, adquisición y conservación de manera AMENA, SENCILLA y PRÁCTICA. Semipresenciales y online a través de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACIÓN y ejercicios de AUTO-EVALUACIÓN. Asesoramiento permanente de TUTOR@ docente especialista. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional.

www.escueladecata.com

Más de 2500, entre ex alumnos y asociados, podrán acceder en condiciones especiales a las diversas Jornadas Gastronómicas, Análisis Sensorial de productos agroalimentarios y actividades afines

Los Cursos de Cata y Análisis Sensorial de diversos productos agroalimentarios (vinos, cavas, aceites, cervezas, destilados, quesos, jamones, entre otros) beneficiarán mediante condiciones especiales a más de 1600 asociados de Asociación Española de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo.

Las Jornadas Gastronómicas y diversas actividades realizadas por la Asociación Española de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo beneficiarán a más de un millar de sumilleres egresados de Escuela Española de Cata.

La Escuela Española de Cata y la Asociación Española de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo han firmado un acuerdo de colaboración por el que ambas entidades intercambiaran información de sus ofertas formativas y diversas actividades que realizan con la finalidad que sus ex alumnos y asociados puedan acceder en condiciones especiales a las diversas Jornadas Gastronómicas, Análisis Sensorial de productos agroalimentarios y actividades afines.

El acuerdo, que tiene una duración de un año, fue firmado por Arturo Hurtado en calidad de Gerente General de Escuela Española de Cata y Juan de Dios Hueso Montón, Presidente de la Asociación Española de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo. Además de contar con la presencia de Carmen Garrobo, Directora de Escuela Española de Cata. La firma se celebró en la sede de Escuela Española de Cata ubicada en Calle Mártires Concepcionistas, 19 de Madrid.

La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA es una entidad orientada al fomento de la cultura gastronómica y el correcto análisis sensorial de los principales productos del sector agroalimentario de nuestro país, a través de la realización de diversas actividades y experiencias innovadoras y singulares que se adecuan mejor a las necesidades de las empresas y de los profesionales y que facilita los conocimientos profesionales necesarios que demanda el mercado a través de los más altos estándares de calidad de formación. Está respaldada por su amplia experiencia y por un destacado staff de docentes especialistas integrado por: MWs, enolog@s, profesores universitarios, expertos en Análisis Sensorial, sumilleres de amplia experiencia, entre otros, los cuales han contribuido a generar diversos líderes de opinión del mundo del vino y la sumillería en España e Iberoamérica, además de sumilleres campeones y finalistas en diversos concursos nacionales e internacionales.

Ha obtenido el Premio Excelencia Educativa, en la categoría «MEJOR ESCUELA DE CATA 2017», otorgado por la Fundación Mundo Ciudad, ha sido acreedor de «Medalla Europea al Mérito en el Trabajo» por la Asociación Europea de Economía y Competitividad, y dos veces finalista en la categoría de Mejor Centro Educativo en International Wine Challenge Merchant Awards Spain en los años 2016 y 2017. (Otorgado un destacado Jurado de destacados profesionales del sector). Es patrocinador preferente de Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV y cuenta con diversos convenios y colaboraciones con importantes instituciones como: Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial-AEPAS, entre otros.

Por su parte, la ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO que cuenta con casi medio siglo de existencia y propugna la defensa y apoyo a la mejora de la formación profesional y ayuda a los asociados para el desarrollo de su carrera profesional, cuenta con más de 1600 afiliados y ofrece a sus asociados diversas actividades orientadas a fomentar la formación y a través de diversos cursos que permitan la actualización y reciclaje de sus asociados, además de ofrecer bolsa de empleo nacional e internacional, cenas armonizadas, revista virtual, asesoría entre otros beneficios.

La “Medalla de Oro” al mérito en el trabajo; es un galardón que reconoce el espíritu empresarial de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA dentro del marco europeo a diversas compañías, instituciones y expertos profesionales que pertenecen a varios sectores y que, a lo largo de su trayectoria profesional, han fomentado la conciencia del emprendedor y del buen hacer de las empresas.

La Asociación Europea de Economía y Competitividad otorgó su distinguida “Medalla de Oro” al mérito en el trabajo a empresas, Instituciones y profesionales de distintos sectores, entre los que destacaron prestigiosos empresarios, médicos, abogados, magistrados y expertos en comunicación.

El pasado 7 de abril, a las 21:30 horas, en el Hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid, se celebró la ceremonia de imposición de “Medallas de Oro” al mérito en el trabajo; un galardón que reconoce el espíritu empresarial dentro del marco europeo a diversas compañías, instituciones y expertos profesionales que pertenecen a varios sectores y que, a lo largo de su trayectoria profesional, han fomentado la conciencia del emprendedor y del buen hacer de las empresas.

En un acto solemne presentado por la periodista Ana García Lozano, en el que Myriam de la Sierra y Urquijo, Presidenta de AEDEEC, impuso una a una las medallas a empresarios, directivos y profesionales con una gran trayectoria profesional.

En este evento tuvimos el inmenso placer de nombrar Vicepresidente de la Asociación Europea de Economía y Competitividad a D. José Luis Barceló Mezquita, Editor y Director del diario El Mundo Financiero.

Se otorgó la Medalla Europea al Mérito en el Trabajo a destacados profesionales como: el Sr. D. Juan Tomás Rojo, Presidente Fundador de la empresa SHIRO HELMETS; el Sr. D. Arturo Hurtado, Gerente/Propietario de la Escuela Española de Cata; el Sr. D. Salvador Martínez Cañavate, Director del Gabinete Pericial ABELSA; el Doctor y Catedrático Prof. Dr. Jorge Alió y Sanz, uno de los médicos más prestigiosos de nuestro país, Fundador y Director Científico de Vissum Corporación; el Sr. D. Enrique Samper Rodriguez, Ceo de NIM Genetics, entre otras personalidades.

www.aedeec.org

Está ubicada junto a la calle José Ortega y Gasset, zona comercial de Calle Alcalá y plaza de Manuel Becerra.

Desde su aula principal diáfana de 95 m2 y todo el equipamiento necesario para la realización de CATAS y presentaciones de PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS propias y de cualquier empresa o particular.

La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA continuará -este proximo 2020- con su misión de potenciar la divulgación de la cultura diversos productos agroalimentarios como: Vinos, Cavas, Cervezas, Destilados, Aguas, Cafés, Tés, Leche, Aceites, Jamón, Quesos, Chocolates, Pan, entre otros, a la par que constituirse en un vínculo de comunicación con aficionados a la cata y el análisis sensorial, un lugar donde compartir el interés por los productos de calidad, su entorno, su gastronomía, el consumo moderado e inteligente y por la cultura en general.

Cursos presenciales 100% prácticos orientados a descubrir los secretos del mundo del análisis sensorial de productos agroalimentarios. Su metodología de cata, las características que determinan su calidad, las elaboraciones de los diferentes tipos de vinos, las pautas a seguir en la selección, adquisición y conservación de manera AMENA, SENCILLA y PRÁCTICA.

A través de nuestra oferta formativa de cursos vinculados al vino y los destilados, usted podrá descubrir todos los matices, que le permitirán conocer el significado de términos como Tempranillo, Crianza, Maloláctica, Maridaje, Espumoso, Encabezado, Sauternes, entre otros.

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Proporciona una formación INDEPENDIENTE, basada en la experiencia y profesionalidad necesaria para logar que el participante esté capacitado para desenvolverse eficientemente en el campo del análisis sensorial y la sumillería, fundamental en este mundo globalizado y altamente competitivo.

Para conseguir tales objetivos continúa realizando con marcado éxito su programa “15 alumnos x 15 docentes” consistente en realizar hasta 04 convocatorias anuales de grupos reducidos y 100% prácticos. Está especialmente recomendado para todos aquellos profesionales que por su horario de trabajo se encuentran imposibilitados de poder asistir a los actuales cursos netamente presénciales y excesivamente teóricos.

CURSOS DE ACTUALIZACIÓN Y RECICLAJE

Ofrecemos disponibilidad de contar con diversidad de horarios, programación trimestral de cursos, amenos, sencillos y prácticos priorizando el fomento de una participación dinámica, con la finalidad de que los asistentes puedan desarrollar expresivamente sus percepciones y sensaciones.

Ventajas como la de recuperar clases perdidas, tranquilidad de tener el lapso de un año para realizar el curso, sin compromisos comerciales, no patrocina, no sugiere, ni comercializa, ninguno de los productos a catarse durante el desarrollo de sus cursos de cata. Cuidada selección de productos a catar y la garantía de una empresa de posicionamiento consolidado en el ámbito de la impartición de cursos de cata, asesoramiento y evaluación sensorial de productos agroalimentarios.

CURSOS HASTA 100% BONIFICADOS

Las Bonificaciones son una iniciativa creada para mejorar la capacitación profesional y desarrollo personal de los trabajadores, conseguir una mayor promoción e integración social de los trabajadores, así como una mejora de la competitividad de las empresas, mediante la cual las empresas verán minimizados los costes de formación que ofrezcan a sus empleados.

AULA POLIVALENTE DE CATA

Concebido y diseñado por sus antiguos propietarios –Bodegas Torres- para atender la promoción de la Cultura del Vino, consta de 170 m2 totales distribuidos en una misma planta principal con zonas diáfanas y aseos.

Dispone de salida de emergencia al portal de la finca con un espacio orientado a satisfacer las necesidades múltiples de Aula de Cata o similares -aula principal diáfana de 95 m2- muy bien ubicada junto a la calle José Ortega y Gasset, zona comercial de Calle Alcalá y plaza de Manuel Becerra.

Nuestra Aula Polivalente de Cata le permite disponer de espacios con una capacidad total para albergar hasta 60 personas/alumnos debidamente sentados y accesos adaptados para personas discapacitadas.

Dispone de los siguientes servicios:

Cañón retroproyector con pantalla de proyección, Aire acondicionado, Calefacción, Wi-fi, Servicio de recepción de participantes, Alquiler de copas, Lavavajilas, ETC.

SEMI-PRESENCIALES

• 50º Curso Internacional de SommelierProfesional-Madrid
  • 20º Curso de Especialista Cata Vinos-Madrid
  • 2º Curso Catador Piscos Europa 2017
  • 15º Curso Especialista Aceites-AOVE

  PRESENCIALES

• Curso Iniciación Cata Vinos I (Vinos de España)
  • Curso Avanzado Cata Vinos II (Vinos Internacionales)
  • Curso Monográfico Cata Cervezas
  • Curso de Iniciación al Mundo del Té
  • Curso de Iniciación al Mundo Queso
  • Curso Monográfico de Cata Chocolates
  • Curso Monográfico de Aceite Oliva
  • Curso de Cata de Champanes, Cavas y Espumosos
  • Curso de Gestión en Restauración
  • Curso de Cata y Protocolo Servicio del Vino
  • Curso de Cata Whiskys y Destilados
  • Curso Monográfico de Cata Aguas
  • Curso Monográfico de Cata Ginebras
  • Curso Monográfico de Cata Jerez
  • Curso de Corte de Jamón

  ON LINE

• Curso Sommelier Internacional 2016
  • Curso Viticultura Avanzada
  • Curso Enología Técnica
  • Curso Maître Profesional
  • Curso Gestión en Restauración
  • Camarero Profesional
  • Curso de Coctelería
  • Curso de Barman
  • Curso de Análisis Sensorial Alimentos
  • Curso de Especialista Olivicultura

El staff de docentes está integrado por un destacado y experimentado equipo de profesionales procedentes del ámbito universitario y profesionales en actividad con una dilatada experiencia en cada uno de los eslabones de la cadena de valor del ámbito de CATA y ANALISIS SENSORIAL DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS.

ACIERTA con una PROFESIÓN de FUTURO. Hazte Catador profesional de aceites AOVE. Curso -hasta 100 % Bonificable- para trabajadores en la Seguridad Social

La Escuela Española de Cata realizará de FEBRERO a MAYO 2019 el 15º Curso de Especialista en Cata y Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra-AOVE de 160 horas lectivas, que permite a través su sistema de enseñanza semipresencial, combinar los contenidos teóricos a distancia/online mediante el uso del aula virtual y un tutor personal, y práctico presencial en jornadas intensivas en Madrid.

El curso que tiene como objetivo proporcionar la formación necesaria para conocer los procesos de producción, elaboración y valoración del Aceite de Oliva Virgen Extra-AOVE, a través del conocimiento de los diferentes aspectos del análisis sensorial y su vocabulario específico esta especialmente recomendado a todas aquellas personas que deseen incursionar en el mundo olivícola con el respaldo, rigor, experiencia e independencia de la Escuela Española de Cata.

Los participantes realizaran desde cualquier lugar del país o el extranjero y con total libertad de horarios desde el 10 de Enero al 14 de Mayo 2020 (130 horas) previo al practico presencial los siguientes módulos teóricos: Elaiografia y agronomía de las variedades españolas, Olivicultura; el cultivo del olivo, manejos y plagas. El proceso agrícola e industrial (Recolección y almazara), Alteraciones y características del aceites de oliva virgen y Análisis sensorial. Componentes y métodos descriptivos.

Concluido y aprobado el teórico, cuyas bases le servirán al participante afrontar de manera eficiente el práctico presencial que realizarán del 12 al 15 de Mayo 2020 (30 horas) en sede de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA en Madrid, donde el alumno conocerá de la mano de destacados docentes especialistas, aspectos como; Funciones del Panel Oficial de Cata y diversas pruebas practicas de umbrales de identificación (Escala nominal y mixta) de sabores y aromas, ordenación de muestras mediante Identificación de variedades y la realización de Cata práctica profesional de entre 60/80 aceites de diferentes denominaciones de origen, variedades características organolépticas para diferencias entre zonas de producción, variedades y diversos ejercicios de ensamblaje con la finalidad de mejorar su memoria olfato-gustativa y aprender a maridar cada plato con el aceite más adecuado.

El staff de docentes especialistas está compuesto por destacados profesionales del sector como:  Carmen Garrobo Martínez, directora de la Escuela Española de Cata e vicepresidenta de la Asociación Madrileña de Sumilleres, Carlos Gómez Ruíz, Olivicultor, Maestro almazarero y Master en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid, Esther Alonso González, Ingeniero Agrónomo. Especialista en Olivicultura, Ignacio Sanjuan, Ingeniero Técnico Agrícola. Miembro del Panel Profesional de Cata de Aceites de Oliva Virgen de la EEC, María Gómez del Campo, Docente principal de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid. Y la colaboración de Juan Ramón Izquierdo, Jefe del panel de cata del Ministerio de Agricultura-MARM.

El coste total de este y todos los cursos que imparte la Escuela Española de Cata son susceptibles de bonificarse ante la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo-FTFE, órgano gestor del subsistema de formación para el empleo cuyo objetivo es universalizar el acceso de los trabajadores y las empresas a la formación gestionando las iniciativas de formación de ámbito estatal dirigida a trabajadores ocupados.

Más información: Arturo Hurtado.
Teléfonos: 91 402 67 04 – 645 82 92 99
Mail:  [email protected]
Web: www.escueladecata.com

Diseñado para perfeccionar el análisis sensorial o cata y los procedimientos básicos para determinar las características sensoriales y de calidad de cualquier vino.MODULO I: VINOS DE EUROPA (02 horas).-

» HENRI WELBER 2015 / Riesling  – Apelation D´Alsace Controleee (FRANCIA)
» M. CHAPOUTIER 2015 / Grenache Blanc, Clairette y Bourboulenc – Apelation.
Cotes Du Rhone Controleee. (COLINAS DEL RODANO-FRANCIA)
» GRAND BATEAU 2014 / 72% Merlot y 28% Cabernet Sauvignon. Bordeaux Superior Controlee (FRANCIA)
» BAROLO IL POZZO 2011 / Nebiolo –Denominación de Origen Controlatta y Garantita
(TOSCANA-ITALIA)

MODULO II: VINOS DEL NUEVO MUNDO (02 horas).-

» UVAS DEL SOL 2015 / Torrontes – Mendoza (ARGENTINA)
» VIENTO DEL SUR 2015 / Malbec – Uco Valley / Mendoza (ARGENTINA)
» CAVANSA 2015 / Sauvignon Blanc –  Aconcagua Valley (CHILE)
» CASILLERO DEL DIABLO 2014 / Carmenere –  Central Valley (CHILE)
» FOUR SEASONS 2015 / Zinfandel – California (USA)
» WOODBRIDGE 2014 / Chardonnay – California (USA)

MODULO III: ELABORACIONES ESPECIALES (02 horas).-

» PROSECCO MACCARI / Denominacion de Origen Controlada Treviso (ITALIA)
» SEK HENKELL BLANC DE BLANCS DRY SEC / Coupege de blancos – (ALEMANIA)
» CAVA ANNA CODORNIU BRUT BLANC DE BLANCS /  Chardonnay, Macabeo, Xarel.lo y Parellada. D.O. Cava. Método tradicional chamapoisse. (ESPAÑA)
» CHAMPAGNE LE CARROSSE BRUT / A.O.C. Champagne – Reims (FRANCIA)
» MOSCATO D´ASTI LA CACCIATORA / Denominacione Di Origine Controlata y Garantita (ITALIA)
» SAUTERNES SABLETTES 2011 / Burdeos (FRANCIA)
» MANZANILLA DON PABLO / D.O. San Lucar de Barrameda – (ESPAÑA)
» OLOROSO ALFONSO / Palomino fino – D.O. Xerez – Jerez – Sherry (ESPAÑA)
» RUBY PORTO (PORTUGAL)
» TAWNY OPORTO (PORTUGAL)
» MADEIRA VINHO MADEIRA FINE MEDIUM RICH – Madeira (PORTUGAL)

 MÓDULO IV: ARMONÍA DEL JAMON Y EL VINO (01 hora).-

Cata de JAMON IBERICO. ¿Maridará mejor con un CAVA?, ¿MANZANILLA?, ¿TINTO JOVEN? O ¿CERVEZA?. DEGUELLE de un OPORTO.

*Ejercicio práctico.- Degüelle de un Oporto.