Curso experto en vinos
Continuamos descubriendo variedades, y esta vez, vinos internacionales y elaboraciones especiales. El complemento ideal de cualquier curso de iniciación de cata de vinos.
Semi-presencial
100 horas
15 Plazas
Madrid
Descubre los secretos del vino, su metodología de cata, las características que determinan su calidad, su elaboración, las pautas a seguir en su selección, adquisición y conservación. Con un lenguaje coloquial, sin tecnicismos, de manera sencilla, amena y practica. Serás capaz de elegir y degustar con tu propio criterio cualquier vino.
Este curso semipresencial de 100 horas (24h presenciales y 76h Online) se realizará en sesiones de 4h divididas en:
- Iniciación
- Intermedio
- Avanzado
Además de las 76 horas online a través de Moodle.
*No se requiere conocimientos previos de cata.
Horarios
Mañanas: 10:00 a 14:00 h
Tardes: 16:00 a 20:00 h
Carmen Garrobo
Directora & Docente Principal
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica.
Es fundadora y directora de Escuela Española de Cata. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid ASUMAD.
Arturo Hurtado
Gerente & Coordinador General
Licenciado en Ciencias de la Información, fundador y gerente general de Escuela Española de Cata. Director del Comité de Formación de la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Prescriptor y director de revista digital Vinotendencias.
Carlos Gómez Ruíz
Profesor especialista
Actual Docente especialista en el Curso de Cata y Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra-AOVE (Semipresencial 160 horas), Curso Internacional de Sommelier Profesional (Semipresencial 500 horas), Curso de Cata y Análisis Sensorial (Presencial) de Escuela Española de Cata, entre otros.
Diploma
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
Obsequio: libro Vinos del Mundo
Enlaces de interés
Contenido del curso
Módulo 1: cata de vinos blancos | 2horas
- Introducción y metodología
- Conceptos básicos
- Elaboración de blancos
- Cata de 5 vinos BLANCOS jóvenes
Módulo 2: rosados y tintos jóvenes | 2 horas
- Elaboración del vino rosado y tintos jóvenes
- Elaboración especial: Maceración Carbónica
- La botella, la etiqueta, el corcho, la cápsula, etc.
- Cata de 2 vinos ROSADOS y 3 vinos TINTOS JÓVENES.
Módulo 3: tintos con crianza | 3 horas
- Métodos de crianza y envejecimiento
- Influencia de la edad y las añadas
- Cata de 3 vinos CRIANZA y 2 RESERVAS, 1 G. RESERVA y 1 D.O.P. PAGO
Módulo 4: armonía de quesos y vinos | 1 hora
- Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia
- Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL armonizados con CAVA, blanco con madera, tinto joven y un dulce Pedro Ximénez.
Módulo 1: cata de vinos de influencia atlántica y sus suelos | 2 horas
- Clima y suelo como factores de calidad en el vino.
- Suelos de pizarra, esquisto, arena.
- Cata vinos de Albariño, Treixadura, Godello y Palomino Fino.
Módulo 2: cata de vinos de influencia continental de la meseta norte y centros, y sus suelos | 2 horas
- Suelos de pizarra, arcilla, arcillo-calcáreo.
- Cata de vinos: Tempranillo, Garnacha y Mencía.
Módulo 3: cata de vinos de influencia mediterránea y del sur | 3 horas
- Suelos arenoso, pedregoso, arcilloso.
- Cata comparativa de vinos: Monastrell, Bobal y Garnacha Tintorera.
Módulo 4: armonía del comer y beber | 1 hora
- Bases del maridaje con vinos: ¿Cuál de los vinos armonizara mejor con los 6 sabores básicos?
- Cata de vinos y degustación de una tapa donde prevalecerán los sabores; ácido, salado, metálico, umami, dulce, picante y amargo
Módulo 1: vinos de Francia | 2 horas
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
- Merlot
- Syrah
- Chardonnay
Módulo 2: vinos del nuevo mundo | 2 horas
- Zinfandel (California – USA)
- Malbec y Torrontes (Mendoza – Argentina)
- Carmenere y Sauvignon Blanc (Chile)
Módulo 3: elaboraciones especiales | 3 horas
- Champagne (Francia)
- Cava (España)
- Prosecco (Italia)
- Vinos encabezados: Fino y Oloroso
Módulo 4: armonía del jamón y el vino | 1 hora
- Cata de Jamón Ibérico: ¿Maridará mejor con un Cava? ¿Manzanilla? ¿Tinto Joven? o ¿Prosecco?
Módulo 1: geografía de vinos en España | 46 horas
- Tema único. – Vinos de España por autonomías.
Módulo 2: análisis sensorial | 30 horas
- Tema único. – Análisis Sensorial
