Sommelier Profesional
Dirigido a profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.
Semi-presencial
500 horas
18 Plazas
Madrid
¿Apasionad@ del vino? ¿Comunicador@? ¿Capaz de emocionarte y disfrutar?
Bienvenido a Curso Internacional de Sommelier de Escuela Española de Cata. Premio Excelencia Educativa 2024
(Mejor Escuela de Sumilleres de España)
Este curso semipresencial de un total de 500 horas es ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial.
Objetivos
Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología, conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos, desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial y su vocabulario específico. Identificar las funciones y tareas del Sumiller elaborando un perfil profesional acorde con las mismas, conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento, aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava, conocer los distintos tipos de destilados y licores, y catar más de 250 productos entre nacionales e internacionales. (vinos, destilados, quesos, jamones cafés, cervezas, aguas y aceites). ¡Aumenta tu conocimiento, facturación y/o disfrute¡
Próxima convocatoria
62º edición: Teóricos online | 400h | hasta marzo 2025 a su ritmo, con apoyo de un tutor, y desde cualquier lugar del mundo.
Práctico presencial en Madrid: 17 al 28 marzo 2025 | 100h | 09:30 a 14 y 16 a 19 horas.
Metodología
Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, Sistema de Enseñanza Semipresencial garantizado y avalado por más de UN MILLAR de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROÁMERICA y EUROPA.
Sesiones prácticas presenciales en formato de grupos reducidos -15 alumnos x 15docentes- que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas diarias catando de un mínimo de 240/250 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.
Curso hasta 100% BONIFICADO por la Fundae. La Escuela Española de Cata está inscrita en el Registro Estatal de Entidades de Formación.
«Maravillosa Escuela. Magníficos docentes. Premier Cru de la sumillería»
Maider Larrañaga (Rte. Arteaga Landetxea. Mondragón-Guipúzcoa).
- Carmen Garrobo. Directora y docente especialista de ECC.
- Manuel Losada Arias. Doctor docente principal de U. Politécnica de Madrid.
- Custodio L. Zamarra. Rte. Zalacaín. Premio Nacional de Gastronomía.
- Isabel Mijares. Química, enóloga, experta análisis sensorial-Equipo TEAM.
- Ana Lahiguera. Enóloga y sumiller. Brand Ambassador de la D.O. Rueda.
- Alberto Miguel Herrero. Sumiller responsable de Vila Viniteca-Madrid.
- Xavier Gorostiza. Máster en Enología. Educator Pernod Ricard Bodegas.
- Martin Coronado. Sumiller y cocinero profesional Restaurante Verde Oliva.
- Juancho Asenjo. Press y formador de sumilleres y camareros de España.
- Joaquín Gálvez Bauzá. Enólogo y productor del programa WINEMAN.
- Guillermo Cruz. Elaborador de vinos en Canalejas de Peñafiel (DO Ribera del Duero).
- Carlos Gómez Ruíz. Técnico especialista en análisis sensorial. Docente EEC.
- José A. Lázaro Martínez. Docente Escuela de Hostelería-Hosteleros Aragón.
- Luis Vida Navarro. Enólogo, consultor, periodista y formador.
- Manu Jimenez Vidal. Sommelier WineisSocial. Mejor sumiller España 2017
- Guillermina Sánchez-Cerezo. Sumiller y maitre fromager de Quesos.
- Marisol González. Tea Sommelier Internacional. Propietarian de TeSolei.
- José Luis Murcia. Press especializado en gastronomía-vinos. Director WOOE
Diploma
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
Enlaces de interés
Contenido del curso
- Módulo 1: Viticultura
- Módulo 2: Enología
- Módulo 3: Análisis Sensorial (metodología de cata)
- Módulo 4: Funciones y competencias del Sumiller
- Módulo 5: Gastronomía y servicio
- Módulo 6: Gestión de bodega en el restaurante
- Módulo 7: Geografía vitivinícola de España
- Módulo 8: Geografía vitivinícola Internacional
- Módulo 9: Aceites, quesos, jamón, aguas, cervezas y destilados
- Módulo 10: Inglés para Sumilleres
- Primer día: Pruebas de nivel olfativa y gustativa| Vinos españoles I
- Segundo día: Vinos con crianza| Pago y autor | Vinos españoles II
- Tercer día: Cata técnica enológica| Vinos españoles III
- Cuarto día: Aceites AOV| Vinos del mundo I: Francia| Oportos y degüelle.
- Quinto día: Cafés y corte jamón | Vinos del mundo II: Argentina, Chile y EEUU.
- Sexto día: Visita profesional a Bodega española.
- Séptimo día: Domingo,día libre y descanso.
Segunda semana
- Octavo día: Vinos del mundo III: Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.
- Noveno día: Cervezas, quesos, tés y aguas | Sabores básicos + armonías y vino.
- Décimo día: Whiskys y destilados | Vinos del mundo IV: Italia | Sumiller en restaurante.
- Onceavo día: Cavas y champanes: práctica degüelle
- Doceavo día: Exámenes finales | Imposición de Tastewine y entrega de diplomas.
