Pack Completo | Iniciación + Intermedio + Avanzado
Un curso completo de tres niveles de cata de vinos, un programa progresivo para aprender a analizar y describir vinos a fondo, pasando de conceptos básicos (Iniciación), profundización de la cata de vinos de variedades autóctonas (Intermedio) y finalizándolo con cata de vinos internacionales y elaboraciones especiales (Avanzado).
Presencial
24 horas
15 Plazas
Madrid
Un curso completo de tres niveles de cata de vinos, un programa progresivo para aprender a analizar y describir vinos a fondo, pasando de conceptos básicos (Iniciación), profundización de la cata de vinos de variedades autóctonas (Intermedio) y finalizándolo con cata de vinos internacionales y elaboraciones especiales (Avanzado).
INICIACIÓN CATA (Vinos de España): Cata practica de 20 vinos entre jóvenes y crianzas de las principales denominaciones de origen de España. Ejercicio de armonía de quesos y vinos.
Cómo catar un vino: fases visual, olfativa y gustativa.
Identificar aromas y sabores básicos del vino.
Principales variedades de uva españolas (Tempranillo, Garnacha, Albariño, Verdejo, etc.).
Tipos de vino: blancos, tintos, rosados, espumosos y generosos.
Conceptos clave: cuerpo, acidez, taninos, alcohol y equilibrio.
Introducción a las denominaciones de origen (DO) de España.
Cómo conservar y servir el vino correctamente.
Es un curso práctico, pensado para disfrutar y entender el vino sin conocimientos previos.
INTERMEDIO CATA (climas, suelos y estilos de vinos de España): Es un curso orientado a quienes buscan un nivel experto o semiprofesional en la cata de vinos españoles.
Profundizar en la cata sensorial, afinando aromas, sabores y texturas.
Reconocer estilos de vino según uva, zona y elaboración.
Análisis más técnico: estructura, persistencia, complejidad y equilibrio.
Principales regiones y denominaciones de origen españolas, comparando estilos.
Influencia del clima, suelo y crianza en el perfil del vino.
Introducción a la armonía del vino y comparación entre vinos.
AVANZADO CATA (Vinos internacionales y elaboraciones especiales):
Cata profesional y analítica, con identificación precisa de aromas, defectos y tipicidad.
Comparación avanzada de vinos por zonas, añadas y métodos de elaboración.
Profundo conocimiento de variedades y denominaciones de origen españolas.
Influencia detallada del terruño (clima, suelo, viticultura) y la enología.
Evaluación de calidad y potencial de guarda.
Lenguaje técnico y argumentación profesional en cata y valoración de vinos.
¿A quién va dirigido este curso?
Curso de 24 horas, dividido en tres cursos de 8 horas, dirigido a aficionados y profesionales de la restauración en general.
¿Cuántas convocatorias y horarios disponibles hay?
Iniciación: Tres convocatorias CADA MES y el plazo de UN AÑO para realizarlo. Ver próximas convocatorias, pulsando aquí.
Mañanas – 10:00 a 14:00h
Tardes fin de semana – 16:00 a 20:00h
Intermedio y Avanzado: Una convocatoria CADA MES y el plazo de UN AÑO para realizarlo.
Mañanas fin de semana – 10:00 a 14:00h
Tardes fin de semana – 16:00 a 20:00h
¿Qué objetivos alcanzaré?
Obtendrás conocimientos estructurados y sólidos para tener la capacidad de catar cualquier vino. Mejorar la comunicación sobre vinos para contextos de disfrute personal o comercial.
¿Qué titulación obtengo?
Diploma nominativo de CURSO INTEGRAL DE CATA DE VINOS. Para más información, pulsar aquí.
¿Qué otros niveles hay?
Recomendamos continuar con Curso Especialista o Curso Sumiller.
¿Dónde se realizan?
En nuestra sede propia ubicada en Calle Mártires Concepcionistas, 19. 28006-Distrito de Salamanca Madrid. (Metro: Manuel Becerra)
«Magnífica escuela donde no solo te instruyen y forman, sino que hacen que día a día sientas una pasión hacia el mundo global del vino». Nacho Martinez Lacuesta
Carmen Garrobo
Directora & Docente Principal
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica.
Es fundadora y directora de Escuela Española de Cata. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid ASUMAD.
Arturo Hurtado
Gerente & Coordinador General
Licenciado en Ciencias de la Información, fundador y gerente general de Escuela Española de Cata. Director del Comité de Formación de la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. Prescriptor y director de revista digital Vinotendencias.
Carlos Gómez Ruíz
Profesor especialista
Actual Docente especialista en el Curso de Cata y Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra-AOVE (Semipresencial 160 horas), Curso Internacional de Sommelier Profesional (Semipresencial 500 horas), Curso de Cata y Análisis Sensorial (Presencial) de Escuela Española de Cata, entre otros.
Plazas disponibles
- Hasta 15 plazas disponibles.
- Reservas de plaza; enviar nombre y número de pedido a [email protected]
- ¿Dónde aparcar? Aquí.
- Extraordinariamente se suspenderá, con la debida antelación, si son menos de 5 los matriculados.
Ampliación de validez
Finalizado el año de compra: 3 meses 30€, 6 meses 40€, 9 meses 60€. (por persona, a abonarse via Bizum).
Formas de pago
- Tarjeta bancaria vía pasarela de pago
- Trasferencia bancaria
- Bizum
- Efectivo en sede Escuela
Enlaces de interés
Preguntas más frecuentes
Ver términos y condiciones
*Las fechas a escoger corresponden al CURSO DE INICIACIÓN, se deberá elegir posteriormente las fechas del CURSO INTERMEDIO Y el CURSO AVANZADO.
Contenido del curso
Módulo 1: cata de vinos blancos | 2 horas
- Introducción y metodología
- Conceptos básicos
- Elaboración de blancos
- Cata de 5 vinos BLANCOS jóvenes
Módulo 2: rosados y tintos jóvenes | 2 horas
- Elaboración del vino rosado y tintos jóvenes
- Elaboración especial: Maceración Carbónica
- La botella, la etiqueta, el corcho, la cápsula, etc.
- Cata de 2 vinos ROSADOS y 3 vinos TINTOS JÓVENES.
Módulo 3: tintos con crianza | 3 horas
- Métodos de crianza y envejecimiento
- Influencia de la edad y las añadas
- Cata de 3 vinos CRIANZA y 2 RESERVAS, 1 G. RESERVA y 1 D.O.P. PAGO
Módulo 4: armonía de quesos y vinos | 1 hora
- Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia
- Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL armonizados con CAVA, blanco con madera, tinto joven y un dulce Pedro Ximénez.
Módulo 1: cata de vinos de influencia atlántica y sus suelos | 2horas
- Clima y suelo como factores de calidad en el vino.
- Suelos de pizarra, esquisto, arena.
- Cata vinos de Albariño, Treixadura, Godello y Palomino Fino.
Módulo 2: cata de vinos de influencia continental de la meseta norte y centros, y sus suelos | 2 horas
- Suelos de pizarra, arcilla, arcillo-calcáreo.
- Cata de vinos: Tempranillo, Garnacha y Mencía.
Módulo 3: cata de vinos de influencia mediterránea y del sur | 3horas
- Suelos arenoso, pedregoso, arcilloso.
- Cata comparativa de vinos: Monastrell, Bobal y Garnacha Tintorera.
Módulo 4: armonía del comer y beber | 1 hora
- Bases del maridaje con vinos: ¿Cuál de los vinos armonizara mejor con los 6 sabores básicos?
- Cata de vinos y degustación de una tapa donde prevalecerán los sabores; ácido, salado, metálico, umami, dulce, picante y amargo
Módulo 1: vinos de Francia | 2 horas
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
- Merlot
- Syrah
- Chardonnay
Módulo 2: vinos del nuevo mundo | 2 horas
- Zinfandel (California – USA)
- Malbec y Torrontes (Mendoza – Argentina)
- Carmenere y Sauvignon Blanc (Chile)
Módulo 3: elaboraciones especiales | 3 horas
- Champagne (Francia)
- Cava (España)
- Prosecco (Italia)
- Vinos encabezados: Fino y Oloroso
Módulo 4: armonía del jamón y el vino | 1 hora
- Cata de Jamón Ibérico: ¿Maridará mejor con un Cava? ¿Manzanilla? ¿Tinto Joven? o ¿Prosecco?
