Experto en aceites
Ven a catar en primicia los aceites de oliva virgen, ganadores en los principales concursos nacionales e internacionales de la mano de los más destacados profesionales del sector.
Semipresencial
60 horas
15 plazas
Madrid
Anticípate a la demanda. Acierta con una profesión de futuro, hazte catador profesional de aceites AOVE.
Hasta 100% Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE).
Curso semipresencial teórico-práctico de 60 horas, orientado a conocer los procesos de producción, elaboración y valoración del aceite de oliva virgen y desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial y su vocabulario específico, para pertenecer o crear tu propio Panel de Cata. Inscripciones por riguroso orden de reserva.
Teoría: 30 h. teoría online.
Práctico: 30 h. prácticas presenciales.
Dirigido a
Productores, distribuidores, comercializadores, exportadores, cocineros/jefes de cocina, personal de tiendas gourmets, oleotecas y público en general que desee incursionar en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra – AOVE.
Metodología
Carmen Garrobo
Directora & Docente Principal
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de Escuela Española de Cata. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid ASUMAD.
Diploma
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
Enlaces de interés
Contenido del curso
Análisis sensorial
- Componentes y métodos descriptivos.
Día 1
- Prácticas de cata para determinación de umbrales, detección, identificación y cuantificación aromática y sinestesia.
- VUtilización de escalas.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 2
- Prácticas de discriminación.
- Prácticas de valoración.
- Prácticas de las técnicas del catador científico.
- Prácticas de las técnicas del catador lego.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 3
- Continuación de prácticas de discriminación, valoración, técnicas del catador científico y catador lego.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 4
- Examen teórico y práctico.
- Identificación de defectos, variedad y tipo. Comportamiento de los aceites en los alimentos en COMIDA ARMONIZADA con AOVEs. (Sin sal, ni aliño).
- ENTREGA DIPLOMAS.
Valoraciones alumnos
