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Especialista en aceites

540,00  IVA Inc.

La Escuela Española de Cata, te ofrece la oportunidad de incursionar en el maravilloso mundo de la cata y el análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra-AOVE.

Semipresencial160 horas15 plazasMadrid

Anticípate a la demanda. Acierta con una profesión de futuro, hazte catador profesional de aceites AOVE.
Hasta 100%  Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE).

Fecha

Teoría-online: hasta 30 agosto de 2024 – 130 h.
Práctico-presencial: 14 al 17 octubre 2024 – 30 h.

Dirigido a

Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra – AOVE.

Metodología

Semi-presencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos presenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas  diarias catando todo tipo de aceites de oliva nacionales o internacionales.

Carmen Garrobo
Directora & Docente Principal

Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de Escuela Española de Cata. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid ASUMAD.

Diploma

Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.

Enlaces de interés

Preguntas más frecuentes
Ver términos y condiciones

Contenido del curso

Módulos teóricos
  • Módulo 1: elaiografia y consideraciones agronómicas variedades españolas.
  • Módulo 2: olivicultura- el cultivo del olivo, manejos y plagas
  • Módulo 3: el proceso agrícola e industrial-recolección y almazara.
  • Módulo 4: alteraciones y características del aceites de oliva virgen.
  • Módulo 5: análisis sensorial – componentes y métodos descriptivos.

 

Módulos prácticos

Día 1 

  • Prácticas de cata para determinación de umbrales, detección, identificación y cuantificación aromática y sinestesia.
  • VUtilización de escalas.
  • Cata profesional de AOVEs.

Día 2

  • Prácticas de discriminación.
  • Prácticas de valoración.
  • Prácticas de las técnicas del catador científico.
  • Prácticas de las técnicas del catador lego.
  • Cata profesional de AOVEs.

Día 3

  • Continuación de prácticas de discriminación, valoración, técnicas del catador científico y catador lego.
  • Cata profesional de AOVEs.

Día 4

  • Examen teórico y práctico.
  • Identificación de defectos, variedad y tipo.  Comportamiento de los aceites en los alimentos en COMIDA ARMONIZADA con AOVEs. (Sin sal, ni aliño).
  • ENTREGA DIPLOMAS.

 

Valoraciones alumnos

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