Especialista en aceites
La Escuela Española de Cata, te ofrece la oportunidad de incursionar en el maravilloso mundo de la cata y el análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra-AOVE.
Semipresencial
160 horas
15 plazas
Madrid
Anticípate a la demanda. Acierta con una profesión de futuro, hazte catador profesional de aceites AOVE.
Hasta 100% Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE).
Fecha
Teoría-online: hasta 30 agosto de 2024 – 130 h.
Práctico-presencial: 14 al 17 octubre 2024 – 30 h.
Dirigido a
Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra – AOVE.
Metodología
Carmen Garrobo
Directora & Docente Principal
Prescriptora, redactora y analista sensorial de productos agroalimentarios y amante de todo lo referido a EnoTendencias y FoodieTendencias en España e Iberoamérica. Es fundadora y directora de Escuela Española de Cata. Fundadora y vicepresidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid ASUMAD.
Diploma
Tras la finalización del curso, se facilitará diploma nominativo. Para más información, pulsar aquí.
Enlaces de interés
Contenido del curso
- Módulo 1: elaiografia y consideraciones agronómicas variedades españolas.
- Módulo 2: olivicultura- el cultivo del olivo, manejos y plagas
- Módulo 3: el proceso agrícola e industrial-recolección y almazara.
- Módulo 4: alteraciones y características del aceites de oliva virgen.
- Módulo 5: análisis sensorial – componentes y métodos descriptivos.
Día 1
- Prácticas de cata para determinación de umbrales, detección, identificación y cuantificación aromática y sinestesia.
- VUtilización de escalas.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 2
- Prácticas de discriminación.
- Prácticas de valoración.
- Prácticas de las técnicas del catador científico.
- Prácticas de las técnicas del catador lego.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 3
- Continuación de prácticas de discriminación, valoración, técnicas del catador científico y catador lego.
- Cata profesional de AOVEs.
Día 4
- Examen teórico y práctico.
- Identificación de defectos, variedad y tipo. Comportamiento de los aceites en los alimentos en COMIDA ARMONIZADA con AOVEs. (Sin sal, ni aliño).
- ENTREGA DIPLOMAS.
