Autor: especialistasweb

La Federación afirma en una cata de leche organizada en Alimentaria que la calidad y la seguridad alimentaria

La Federación Española de Empresarios Productores de Leche (PROLEC) ha advertido de que la leche que se vende por debajo de 0,70 euros el litro es «de cuestionable calidad», ya que a ese precio «no puede garantizar los mínimos de calidad exigibles».

Así lo señaló en la feria internacional Alimentaria 2010, en Barcelona, en una cata de leche dirigida a los medios de comunicación y a profesionales del sector lácteo.

El objetivo de esta iniciativa ha sido demostrar que la calidad y la seguridad alimentaria «tienen un precio» que el consumidor debe tener en cuenta a la hora de comprar.

Para la Federación, el precio tiene una «relación directa» con el valor del producto, entendiendo como tal el coste de producción sumado al de transformación, transporte y distribución, con una remuneración «justa» para «todos» los eslabones de la cadena.

Las marcas blancas, En el último lugar

Durante la cata, los asistentes han tenido la oportunidad de probar —sin conocer las marcas— cinco tipos de leche diferenciadas por el proceso térmico al que han estado sometidas: pasteurizada (fresca), UHT de marca, UHT de marca de distribuidor (marca blanca), uperisada y esterilizada.

La cata, dirigida por Carmen Garrobo, directora de la Escuela Española de Cata (EEC), ha constatado que la leche «es mejor cuanto menos transformada está». De la misma manera, las marcas blancas se han situado «en el último lugar». Según Garrobo, «es una leche sin sabor, que pasa sin pena ni gloria».

La directora de la Escuela ha llegado a identificar la existencia de «restos de leche en polvo» sólo con mirar la lágrima que deja el producto en la copa. Con el objetivo de demostrar que «no todas las leches son iguales», la Federación ha entregado un «manual de cata» que enseña de una manera «sencilla» cómo distinguir signos de calidad en la leche.UN 15%

Menos de ganaderos

Para la Federación, la leche es un producto «de primera necesidad» que está sufriendo un proceso de «desvalorización», mientras que más de 22.000 productores «se esfuerzan cada día en producir leche de primera calidad».

Prolec señala que en los últimos dos años han desaparecido más del 15% de las granjas de España. Esta pérdida del tejido productivo español «va en contra del interés general», ya que sin productores «no se garantiza la viabilidad de la industria española ni un producto de calidad».

Así, la Federación apoya la implantación en las industrias de la «Q» en el brik, un sistema de calidad diferenciada exclusivo en España y que hoy ha presentado el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) en la feria.

Se repartió unos 200 litros de leche fresca pasteurizada y otros tantos yogures, donados para la ocasión por la Sociedad Agraria de Transformación (SAT) ‘Los Combos’.

Una cata para niños.-

La cata-degustación de leche y productos lácteos dirigida a niños de Primaria de los diferentes centros educativos de Talavera de la Reina (Toledo), con el fin de darles a conocer su riqueza nutritiva y la importancia de su consumo en la infancia.

La cata ha sido conducida por Carmen Garrobo, catadora profesional de la Escuela Española de Cata, quien ha enseñado a los niños a distinguir entre una leche pasteurizada de granja (de la granja Los Combos) y una leche UHT. De esta manera, se ha constatado, tal como ocurrió en la cata celebrada por PROLEC en Madrid que abrió de forma pionera este tipo de actos, que la leche mejor valorada es la pasteurizada de granja (o leche fresca), puesto que es la que mejor conserva sus propiedades reforzando así el aspecto nutricional de este producto de primera necesidad. Los asistentes han aprendido también a diferenciar entre yogures, por su sabor y cremosidad.

Se reclama a las industrias lácteas un precio medio para el próximo trimestre.-

La cata realizada en el marco de las jornadas “Vacuno de Leche: calidad y futuro”, donde PROLEC ha reclamado a las industrias un pronóstico de precios de la leche al productor para el primer trimestre de 2010, que contribuya a la transparencia sectorial y evite la incertidumbre que está generando la situación de los precios para la última fase de la campaña láctea. Los ganaderos cobraron en el mes de noviembre una media de 0,30 euros por litro de leche producida (0,046 euros menos que en enero de 2009), mientras que los costes se situaron en 0,36 euros. Una situación que para Sílvia Rodríguez, secretaria general y gerente de PROLEC, “está conduciendo a la destrucción del tejido productivo español”.

Estas declaraciones las ha realizado Rodríguez en la una jornada celebrada hoy en Talavera de la Reina (Toledo), organizada por COAG-IR de Castilla La Mancha, bajo el título “Vacuno de Leche: calidad y futuro”, y en la que también ha participado Alberto Benito, responsable de la explotación ganadera “Los Combos”, que transforma su propia leche. Asimismo, el programa ha contado con las exposiciones de Francisco Martínez Arroyo, director general de Producción Agropecuaria y José Francisco Rivas Gil, alcalde de Talavera de la Reina.

PROLEC ha presentado también como significativos los resultados del “Índice Lácteo Tetra Pak”, un informe semestral diseñado para que los industriales lácteos identifiquen nuevas oportunidades de crecimiento, a la vez que ofrece cifras del sector. Dichos resultados indican que el consumo global de leche podría haberse incrementado un 1,3% de 2008 a 2009, lo que contradice “la bajada del consumo de leche durante este año”, uno de los principales argumentos que las industrias han utilizado para justificar la rebaja de los precios al productor. El presidente de Tetra Pak ha asegurado que, “aunque algunos consumidores ‘bajan de nivel’ y consumen los productos más económicos de la categoría, el mercado permanece estable”, pese a la crisis. El índice pronostica que el consumo global de leche y productos lácteos líquidos de larga vida crecerá un 2,2% entre 2009 y 2012. Desde PROLEC se reclama a las industrias una explicación al respecto.

Revalorizando la leche.-

En relación al consumo, en el evento se ha discutido también sobre la calidad de la leche de vaca, así como sobre los requisitos necesarios en las explotaciones ganaderas que demandan los consumidores y las nuevas formas de comercialización de la leche. PROLEC viene defendiendo desde el pasado Día Mundial de la Leche, 1 de junio, la necesidad de revalorizar el producto.

Para ello, Rodríguez ha defendido el consumo de la leche de calidad en su intervención, comentando que “beber leche es necesario en todas las etapas de nuestra vida”, puesto que según la responsable de PROLEC, “es un alimento completo y nutritivo que contiene calcio, proteínas, lactosa y grasas con componentes bioactivos, así como vitaminas”. Rodríguez ha sido muy explícita en cuanto a los beneficios de este alimento y ha animado a acabar con todas las “leyendas urbanas” que circulan en la actualidad. “Alrededor de 24.000 productores se esfuerzan cada día en nuestro país para producir una leche de alta calidad, por ello es necesario revalorizar este producto y posicionarlo en el lugar que se merece”. La responsable de la Federación también ha distribuido entre los asistentes el “Manual de Cata” de PROLEC, donde se enseña de una manera muy sencilla cómo distinguir signos de calidad en la leche. Este documento cuenta con el aval profesional de la prestigiosa Escuela Española de Cata.

Por su parte, Alberto Benito, responsable de “Los Combos” y presidente de PROLEC Zona Centro, ha hecho especial hincapié en la necesidad de apostar por “producir y comercializar leche de calidad”, una cuestión que esta explotación lleva trabajando desde hace años, ya que “Los Combos” produce y distribuye con su propia marca leche fresca y productos lácteos.

Ver MANUAL DE CATA DE LECHE >>>
www.prolec-fed.com

Compartió mesa de cata con el director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino-OIV, Jean-Marie Aurand.
Periodista: Redacción EEC

El evento patrocinado y organizado a su vez por la asociación VINEA que tuvo una duración de 4 días esta organizado por la asociación VINEA (que ya fue la organizadora del Mondial des Pinots) este acontecimiento ha tenido este año un éxito destacado, puesto que el número de muestras presentadas ha aumentado un 35% en relación con la edición del año anterior.

Carmen Garrobo, compartió mesa de cata con el director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino-OIV, Jean-Marie Aurand en la séptima edición del Mondial du Merlot & Assemblages en Suiza.

Bajo el patrocinio de la OIV y de la Union Internationale des Enologues, este concurso ha reunido una presentación de 430 vinos procedentes de 24 países diferentes.

Organizado por la asociación VINEA (que ya fue la organizadora del Mondial des Pinots) este acontecimiento ha tenido este año un éxito destacado, puesto que el número de muestras presentadas ha aumentado un 35% en relación con la edición del año anterior.

Suiza cuenta con cinco regiones vitícolas, siendo el Valais la más importante en términos de superficie con una tercera parte del viñedo.

«Si nos ayudas para promover la idea de que Suiza es también un país productores de vino, lo que debería ayudar a impulsar las exportaciones», dijo Frédéric Rothen, responsable del vino en la Oficina Federal de Agricultura.

Tras el éxito de esta edición de aniversario, VINEA le da ya una cita para el 21, que se celebrará del 5 al 7 septiembre de 2014.

www.mondial-du-merlot.com

La cata la realizaron tres de los docentes especialista del Curso de Superior de Sumiller/Sommelier.

Los docentes especialista del Curso de Superior de Sumiller/Sommelier; Carmen Garrobo Martinez, Carlos Gómez Ruíz y Josep Minguell Oliveres, cataron agua, aceite y cava en el programa Espejo Publico que conduce la conocida periodista Susana Grisso.

Mediante un cata descriptiva de diversos tipos de agua, el aceite y el cava, auténticos productos detallaron meridianamente preguntas como:. ¿Creen ustedes que todas las aguas saben igual? o ¿que el aceite sólo cambia en el grado de acidez? y ¿Qué me dicen del cava?

Espejo Público, el magacín matinal de Antena 3 presentado por Susanna Griso, acude de lunes a viernes a su cita con la información, la actualidad y el rigor en directo. A partir de las 09:00 horas, ofrece diariamente tres horas y media de contenidos que reflejan las inquietudes e intereses de la sociedad de hoy.

Ell magacín matinal de Antena 3 presentado por Susanna Griso, regresa puntual a su cita con la información, la actualidad y el rigor en directo. A partir de las 09:00 horas, el espacio producido por los Servicios Informativos de Antena 3 y dirigido por Julián Nieto, ofrece diariamente tres horas y media de contenidos que reflejen las inquietudes e intereses de la sociedad de hoy.

¿Todos los vinos con madera pasan por barrica?, ¿Qué es mejor un roble o un Crianza? Cómo distinguir la calidad de un vino, ¿Por el precio?, ¿Por la etiqueta?, ¿El vino cuanto más viejo mejor?, ¿Botella descorchada botella terminada

Periodista: Redacción EEC

Quien no se ha hecho estas preguntas alguna vez, si quieres tener respuestas a tus dudas, te esperamos en la Escuela Española de Cata, nosotros no vendemos vinos, nosotros vendemos formación.

Tipo: Intensivo-Presencial | Duración: 03 horas | Plazas: 15 pax |

Dirigido a: Aficionados en general y profesionales de la restauración y empresas en general, amantes del placer y la buena vida.
Metodología: Curso fundamentalmente práctico. Previa de lectura de Manual de Cata en PDF enviado vía e-mail.
Requisitos: No se requieren conocimientos previos.
Periodicidad: ¡UN CURSO CADA MES y el lapso de UN AÑO para realizarlo¡

Docentes especialistas: Staff de docentes especialistas con la colaboración de destacados profesionales del sector.

Productos a catar: Se catarán un mínimo de SEIS VINOS, en concordancia con el aprovechamiento por parte del alumnado.

Programa:

• Breve introducción de las fases de la cata; realizaremos dos ejercicios uno para el aroma y otro para el sabor.
• Cata de CUATRO vinos – Blanco, Espumoso, Rosado, Tinto Joven. Serán descorchados y servidos siguiendo las normas básicas del protocolo del servicio del vino, donde entrarán en juego diferentes tipos de accesorios. Se explicara en todo momento por qué se utiliza uno u otro, la temperatura adecuada para cada vino, tiempo de consumo, Temperatura de servicio etc.
• Llega el momento de catar DOS vinos con madera, Tinto Roble o Crianza y Reserva o Gran Reserva-. Como en el punto anterior, observaremos el protocolo del servicio e introduciremos las bases de la decantación, ¿En qué casos debemos hacer una decantación?, haremos un ejercicio práctico de distinguir la evolución de los vinos según su edad. ¿Cuándo devolver un vino en tienda o en un restaurante?. ¿Qué defectos puede tener un vino? y claro, ¿Cómo armonizar comidas y vinos?-

Diploma: Cada alumno recibirá DIPLOMA a nombre de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA avalado por ESCHOOL EUROPEAN SOMMELIERS.

Lugar: Aula polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local 2) – 28006-Madrid. Entre Calle Alcalá y Ortega y Gasset. Metro: Manuel Becerra (Líneas 6 y 2 de metro).

+Info: Arturo Hurtado. Fijo: 91 402 67 04 – Móvil: 645 82 92 99

© Matriculas: Lunes a viernes de 10 a 14:00 y de 16:00 a 20:30 horas. Sábados de 10 a 14:00 horas

La AEPEV es una organización formada por periodistas, comunicadores, editores y escritores del vino a los que les une la pasión por el vino, la vid y la industria vitivinícola.

Periodista: Redacción EEC

La Escuela Española de Cata-EEC es una escuela de formación -fundada en 1995- especializada en la impartición de Cursos de Sumiller/Sommelier y Cata y Análisis Sensorial de productos agroalimentarios. MEJOR CENTRO DE FORMACIÓN en PREMIOS IWC MERCHANT AWARDS SPAIN 2019. La AEPEV es una organización formada por periodistas, comunicadores, editores y escritores del vino a los que les une la pasión por el vino, la vid y la industria vitivinícola.

Fundada en el año 1995 por iniciativa de la docente especialista en productos agroalimentarios Carmen Garrobo y el periodista Arturo Hurtado, está integrada por un destacado equipo de profesionales, pionera en la impartición de Cursos de Cata y análisis sensorial de productos agroalimentarios dirigido a empresas y particulares. Cuenta con la experiencia de haber realizado cursos de formación y actualización para las principales empresas públicas y privadas de nuestro país. Entre los que se encuentran el Instituto Madrileño de Formación (IMAF), Cámaras de Comercio y Ayuntamientos, entre otros. En la actualidad imparte diversos cursos de cata -100% bonificados- de Vinos, Cavas, Cervezas, Destilados, Aguas, Cafés, Tés, Leche, Aceites, Jamón, Quesos, Chocolates, Pan, entro otros productos en España e Iberoamérica.

En sus cursos de especialización proporciona una formación INDEPENDIENTE, basada en la experiencia y profesionalidad necesaria para logar que el participante esté capacitado para desenvolverse eficientemente en el campo del análisis sensorial y la sumillería, fundamental en este mundo globalizado y altamente competitivo. Para conseguir tales objetivos continúa realizando con marcado éxito su programa “15 alumnos x 15 docentes” consistente en realizar 04 convocatorias anuales de grupos reducidos y 100% prácticos. Está especialmente recomendado para todos aquellos profesionales que por su horario de trabajo se encuentran imposibilitados de poder asistir a los actuales cursos netamente presénciales y excesivamente teóricos.

Para sus cursos de iniciación ofrece disponibilidad de contar con diversidad de horarios, programación trimestral de cursos, amenos, sencillos y prácticos priorizando el fomento de una participación dinámica, con la finalidad de que los asistentes puedan desarrollar expresivamente sus percepciones y sensaciones. Ventajas como la de recuperar clases perdidas, tranquilidad de tener el lapso de un año para realizar el curso, sin compromisos comerciales, no patrocina, no sugiere, ni comercializa, ninguno de los productos a catarse durante el desarrollo de sus cursos de cata. Cuidada selección de productos a catar y la garantía de una empresa de posicionamiento consolidado en el ámbito de la impartición de cursos de cata, asesoramiento y evaluación sensorial de productos agroalimentarios.

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) es una organización formada por periodistas, comunicadores, editores y escritores del vino a los que nos une la pasión por el vino, la vid y la industria vitivinícola a la que dedicamos una parte de nuestro tiempo, ya sea como ocupación profesional principal o parcial desde el ejercicio del periodismo, la crítica, la escritura técnica o descriptiva en cualquiera de las múltiples facetas que nos ofrece el mundo del vino.

El jurado esta formado por grandes profesionales como Pedro Ballesteros, Angela Mount, Charles Metcalfe, Joxe Mari Aizega y  Ángel Riesgo.

El jurado de International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2016 formado por grandes profesionales como Pedro Ballesteros, único Máster of Wine en España y Presidente del Jurado, Sarah J. Evans MW (Ex presidenta del Institute of Masters of Wine y especializada en vinos españoles), Angela Mount (periodista, escritora y experta en vinos), Charles Metcalfe (Co-Presidente y fundador de International Wine Challenge), César Román (Mejor Sumiller de Bélgica 2015 por la guía Gault-Millau), Pau Roca (Secretario General de la Federación Española del Vino), Miguel Garrido (Secretario General del CEIM), Rafael del Rey (Director General del    Observatorio Español del Mercado del Vino), Joxe Mari Aizega (Director del Basque Culinary Center) y  Ángel Riesgo (Ex presidente de DDBO), se reunió este lunes en Madrid durante toda la jornada para deliberar sobre los finalistas de cada una de las 17 categorías, a excepción de los Premios IWC UK, entregados por la organización de IWC en Reino Unido y los únicos que aplican al vino.

Tras más de tres décadas de historia y gran prestigio en el Reino Unido, este año, por primera vez se celebran en España, con premiados españoles, los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2016, para reconocer y premiar la labor de tantos profesionales que contribuyen cada día a acercar al gran público el vino en sus múltiples facetas.
Los finalistas

Mejor Campaña de Marketing/Publicidad

CR Cava por su campaña para Cava de Paraje Calificado
Hijos de Antonio Barceló por su campaña para Glorioso
JWT por su campaña para Freixenet

Mejor Packaging

Marqués de Murrieta: Primer Rosé
Calcco: Eulogio Pomares
Hijos de Antonio Barceló: Cosme Palacio

Mejor Publicación de Vinos

Revista Sobremesa
Guía Gourmets
El País: Anuario de Vinos

Mejor Centro Educativo

Escuela Española de Cata
Unión Española de Catadores
Club de Marketing Rioja

Mejor Carta de Vino en Restaurante

Mugaritz
Alabaster
Santceloni

Mejor Bar de Vinos

La Fisna
Angelita
Canseco Bar
Taberna Averías

Mejor Promoción Enoturística

Rutas del Vino
Museo Pagos del Rey
Asociación Española de Enoturismo

Mejor Hotel Enoturístico

Hotel Hacienda Zorita
Hotel Marqués de Riscal
Hotel Spa Arzuaga

Mejor Experiencia Enoturística en Bodega

Vivanco
CVNE
Cata del Barrio de la Estación

Mejor Tienda de Vinos Especializada

Bodega Santa Cecilia
LaVinia
Vilaviniteca

Mejor Tienda Online

Vinoselección
Uvinum
Bodeboca
Bodega Santa Cecilia

Mejor Tienda en Bodega

Dinastía Vivanco
Bodegas Baigorri
González Byass

Premio distribuidor del año

Dicoval
Alma Vinos Únicos
Xabier Descals
Basterra Vinos y Licores

La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA está integrada por un destacado equipo de profesionales y colaboradores, pionera -desde 1995- en la impartición de Cursos de Cata y análisis sensorial de productos agroalimentarios, Aval de calidad, Organización de eventos y Viajes gastronómicos, dirigido a empresas y particulares en España e Iberoamérica. Aula polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Calle Mártires Concepcionistas, 19 – Distrito/zona: Salamanca, Lista. 28006-Madrid. Metro: Manuel Becerra (Líneas 6 y 2). Ideal para realizar presentaciones de nuevos productos, sede de instituciones, entre otros.

ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
Dirección: Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local 2)
Distrito/zona: Salamanca
28006-Madrid
Metro: Manuel Becerra (líneas 2 y 6)

DIPLOMA de CATADOR PROFESIONAL DE PISCO, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y el CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA de la U. NACIONAL AGRARIA LA MOLINA-PERÚ.

Los MÓDULOS TEÓRICOS se realizan a distancia online del 01 Febrero al 30 Septiembre 2017. A distancia/Online a través de plataforma virtual de la EEC etotal libertad de horarios y a su ritmo. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTO-EVALUACION y el asesoramiento permanente del TUTOR Ingeniero Agrónomo JUAN CARLOS PALMA.

Una vez finalizados los teóricos realizarán PRÁCTICO PRESENCIAL del Lunes 09 al Viernes 13 de Octubre 2017 en jornadas intensivas de 9:30 a 13:30 y de 15:30 a 18:30 horas.

“El Pisco es el mejor aguardiente de uva elaborado en el mundo, porque es un destilado del zumo de la uva, sin ningún otro ingrediente. Esto lo convierte en una bebida singular que se diferencia de otros licores por sus características particulares y únicas. A diferencia de la grappa de Italia o el orujo de Galicia, por ejemplo, el pisco se elabora a partir de mosto recién fermentado, un destilado que se pisa con los pies descalzos para extraer su jugo y que necesita ocho kilogramos de uva para elaborar un litro. Y sin duda que está en una magnífica oportunidad de conocerlo” manifestó Carmen Garrobo, presidenta de la Cofradía de Catadores Profesionales de Piscos en Europa.

El “II Curso Internacional de Formación de Catadores de Pisco en Europa” -en esta anterior ocasión- está organizado por la Escuela Española de Cata y el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) con el objetivo PROFESIONALIZAR el CONOCIMIENTO y la CULTURA del PISCO en España.

MÓDULOS TEÓRICOS.- (65 HORAS).- Se realizarán a distancia online del 01 Febrero al 30 Septiembre 2017. A distancia/Online a través de plataforma virtual de la EEC a su ritmo y con total libertad de horarios. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTO-EVALUACION. Asesoramiento permanente desde Lima-Perú del TUTOR Ingeniero Agrónomo JUAN CARLOS PALMA.

Módulo 1.- Historia del Pisco. 1.1.- Tema 1.- De origen ancestral del Pisco. 1.2.- Tema 2.- Origen zoológico. 1.3.- Tema 3.- Origen Toponímico. 1.4.- Tema 4.- Origen étnico. 1.5.- Tema 5.- Origen Industrial. 1.6.- Tema 6.- Los testimonios históricos sobre el pisco.
Módulo 2.- Viticultura y Enología. 2.1.- Tema 1.- Bases de Viticultura y Enología. 2.1.- Tema 2.-Plagas y enfermedades de la vid, en el hemisferio sur. 2.1.- Tema 3.- Viticultura de las Uvas Pisqueras. 2.1.- Tema 4.- Variedades de Uva Pisqueras.
Módulo 3.- Geografía vitivinícola del Pisco. 3.1.- Tema 1.- Regiones geográficas del Perú. 3.2.- Tema 2.- Tipografía de la costa peruana. 3.3.- Tema 3.- Área geográfica de la Denominación de Origen Pisco. 3.4.- Tema 4.- El componente del suelo de la Denominación de Origen Pisco. 3.5.- Tema 5.- Recurso hídrico de la Denominación de Origen Pisco. 3.6.- Tema 6.- El clima de la Denominación de Origen Pisco. 3.7.- Descripción edafoclimática de algunas zonas de la Denominación de Origen Pisco
.Módulo 4.- Destilación del Pisco. Tema I.- La destilación.- 1.- Principales tipos de destilación utilizados para obtener bebidas espirituosas. Equipos de destilación. 2.- principales líquidos y semisólidos utilizados para destilar. 3.- Fases de la destilación. 4.- Componentes e un destilado vitivinícola. 5.- Principales bebidas espirituosas elaboradas en el mundo. 6.- Prácticas utilizadas en la elaboración de bebidas espirituosas. Tema II.-Tecnologia de elaboración.- 1.- Proceso de elaboración. 2.- Vendimia. 3.-Transporte y recepción. 4.- Despalillado, estrujado y prensado. 5.- Maceración. 6.- Fermentación. 7.- Trasiego. 8.- Destilación. 9.- Reposo. 10.- Filtración. 11.- Envasado.
Módulo 5.- Evaluación sensorial. 5.1.- Tema 1.- Composición del Pisco. 5.2.- Tema 2.- Norma ISO 6658- Norma peruana de catadores del Pisco. 5.3.- Tema 3.- Evaluación Sensorial – Fundamentos Básicos. 5.4.- Tema 4.- Perfiles aromáticos de las variedades de uvas pisqueras.
Módulo 6.- Legislación y Reglamento del Consejo Regulador del Pisco. Titulo I.- Disposiciones generales. Título II.- Del producto objeto de la Denominación de Origen Pisco. Título III.- Autorizaciones de uso. Título IV.- Del Consejo regulador. Capítulo 1.- Misión, Funciones y Competencia. Capítulo 2.- De los registros. Capítulo 3.- De las acciones de verificación y control. Capítulo 4.- Defensa y promoción. Capítulo 5.- De las acciones por falta al presente Reglamento y sanciones. Disposiciones transitorias. Anexos.

PRÁCTICO PRESENCIAL en MADRID (35 horas). – Se realizará en cinco intensas jordanas de catas prácticas -a tiempo completo- en Aula Polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA en Madrid del Lunes 09 al Viernes 13 de Octubre 2017. Horario: Mañanas: 9:30 a 13:30 y Tardes: 15:30 a 18:30 horas. Destaca la realización de diversos ejercicios orientados al conocimiento de perfiles aromáticos mediante el conocimiento y cata de Piscos; QUEBRANTA, NEGRA CRIOLLA, MOLLAR, UVINA, ITALIA, TORONTEL, MOSCATEL, ALBILLA y comparativas de Piscos puros (de variedades aromáticas y no aromáticas), acholados y mostos verdes. Las pruebas finales consistieron en realizar exámenes de evaluación teórica y práctica de reconocimiento -en triangulares y a ciegas- de los diversos tipos de Piscos.

Docentes especialistas.-

El staff de docentes especialistas esta integrado por destacados profesionales de talla internacional como: Juan Carlos Palma, Catador Oficial de Pisco inscrito en el Registro Nacional de Catadores del Consejo Regulador del Pisco. Magister Science, Ingeniero Agrónomo. Experto técnico en bebidas alcohólicas, Consultor y Secretario Técnico del Comité Técnico de Normalización en Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual en Perú. Profesor Principal del Departamento Académico de Química de la Facultad de Ciencias y Director del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Lima. Especialista en Control y Gestión de Calidad de laboratorios de ensayo. Secretario Técnico de Calidad del Consejo Regulador del Pisco, Mª Isabel Mijares y Gª Pelayo, Química, Enóloga-Experta en Análisis sensorial. Miembro de la Academia Española de Gastronomía, Sillón de Teresa de Ávila. Chevalier de la Orden del Mérito Agrícola del Gobierno de Francia. Forma parte de los Jurados Internacionales de Cata de los más importantes concursos españoles y extranjeros (París, Brujas, Montreal, Ljubljana, Zagreb, Bratislava, Mendoza, etc.). Vicepresidenta de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas, Carmen Garrobo, Directora EEC, Vicepresidenta Asociación Madrileña de Sumilleres-AMS, Catadora profesional de Piscos, Presidenta de Cogfradia de Catadores de Piscos en Europa, Experta en análisis sensorial de productos agroalimentarios, Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas, Master en Enología y Viticultura. Universidad Politécnica de Madrid. Curso de Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California), Juan Cacho Palomar, fundador y ex-director del Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, y Manuel Losada Arias, Docente principal de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola del Departamento de Ciencia y Tecnología aplicada a la Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid.

Ventajas:

1.- Todos los cursos que imparte la Escuela Española de Cata son BONIFICABLES a través de los seguros sociales, por lo que podrían resultar totalmente gratuitos para la empresa y el empleado. Para iniciar gestión deberá ponerse en contacto con la FUNDACION TRIPARTITA a través de su departamento contable/gestor o contactando con la entidad colaboradora independiente de Escuela Española de Cata –cobran 15% por gestión- EBO GESTION – Óscar González Urdiales.  Teléfono: 615 44 23 88. [email protected] o visitando su web: ebogestion.es
2.- Sistema de Enseñanza Semipresencial. Con total garantía y avalado por más de dos centenares de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMERICA y EUROPA lo confirman, como la MEJOR alternativa del mercado.
3.- Los alumnos graduados se podrán afiliarse a la Cofradía de Catadores Profesionales de Pisco en Europa.

Más información: Arturo Hurtado.- Teléfonos: 91 402 67 04 – 645 82 92 99 – Mail: [email protected]

On Madrid la guía del fin de semana de El País destaca nuestros Cursos de Cata de Vinos. Ultimas plazas en cursos de Enero, Febrero, Marzo y Abril 2017!

Cursos y monográficos de CATA. Un acierto seguro, un regalo distendido y educativo de carácter práctico y participativo en grupos reducidos de amigos o con familiares. IDEAL, como incentivo de empresa o de REGALO para vuestra PAREJA, FAMILIARES y/o AMIGOS. Podrá realizar en el LAPSO DE UN AÑO.

Aula polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Calle Mártires Concepcionistas, 19. 28006-Madrid. Metro: Manuel Becerra. Excelente espacio de 95 mt2 para realizar presentaciones de nuevos productos, sede de instituciones, entre otros.

• CURSOS ENERO 2017:
  
  • Iniciación Vinos: Sábado 14 y Domingo 15 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Iniciación Vinos: Sábado 21 y Domingo 22 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Monográfico Cervezas: Sábado 21 (Tardes)  +Info »
  Una sesión de 17:00 a 20:00 horas.  Reservar »
  • Iniciación Vinos: Lunes 23 al Jueves 26 (Mañanas) +Info »
  Cuatro sesiones de 19:30 a 21:30 horas. Reservar »
  • Monográfico WHK y Destilados: Viernes 27 (Tardes) +Info »
  Una sesión de 19:00 a 22:00 horas.
  • Avanzado Vinos: Sábado 28 y Domingo 29 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas.  Reservar
  • Monográfico Aceites:  Sábado 28 (Tardes)  +Info »
  Una sesión de 17:00 a 20:00 horas. Reservar »
• CURSOS FEBRERO 2017:
  
  • Iniciación Vinos: Sábado 04 y Domingo 05 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Monográfico Cavas y Champagnes: Sábado 04 (Tardes) +Info »
  Una sesión de 17:00 a 20:00 horas.
  • Iniciación Vinos: Sábado 11 y Domingo 12 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Monográfico Cervezas: Sábado 11 (Tardes)  +Info »
  Una sesión de 17:00 a 20:00 horas.  Reservar »
  • Monográfico WHK y Destilados: Viernes 17 (Tardes) +Info
  Una sesión de 19:00 a 22:00 horas.
  • Iniciación Vinos: Lunes 20 al Jueves 23 (Mañanas) +Info »
  Cuatro sesiones de 19:30 a 21:30 horas. Reservar »
  • Avanzado Vinos: Sábado 18 y Domingo 19 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas.  Reservar
  • Monográfico Aceites:  Sábado 18 (Tardes)  +Info »
  Una sesión de 17:00 a 20:00 horas. Reservar »
• CURSOS MARZO 2017:
  
  • Iniciación Vinos: Lunes 13 al Jueves 16 (Mañanas) +Info »
  Cuatro sesiones de 19:30 a 21:30 horas. Reservar »
  • Monográfico Cavas y Champagnes: Viernes 17 (Tardes) +Info »
  Una sesión de 19:00 a 22:00 horas.
  • Iniciación Vinos: Sábado 18 y Domingo 19 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Iniciación Vinos: Sábado 25 y Domingo 26 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
• CURSOS ABRIL 2017:
  • Iniciación Vinos: Lunes 03 al Jueves 06 (Mañanas) +Info »
  Cuatro sesiones de 19:30 a 21:30 horas. Reservar »
  • Iniciación Vinos: Sábado 08 y Domingo 09 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Iniciación Vinos: Sábado 22 y Domingo 23 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 10:00 a 14:00 horas. Reservar »
  • Avanzado Vinos: Sábado 08 y Domingo 09 (Mañanas) +Info »
  Dos sesiones de 16:00 a 20:00 horas.  Reservar

Arturo Hurtado
Coordinador del Curso
Aula Polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
New! C/ Mártires Concepcionistas, 19 (Local 2)· 28006 Madrid · España
Tel.: 91 402 67 04  – Móvil: 645 82 92 99
[email protected]
www.escueladecata.com

Nuestra directora Carmen Garrobo inicia evento con la conferencia La Sumillería en el Mundo del Vino.
La Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid acoge del 20 al 25 de abril la XXV Semana Universitaria del Vino (Ciudad Universitaria) .

Como en ediciones anteriores, la Asociación cultural “La Carrasca” organiza estas jornadas que ofrecen conferencias todos los días, a las 11:30 horas, y catas de vino comentadas por expertos en cada denominación de origen.

“La Carrasca” es fundadora de la Federación Nacional de Jóvenes Amigos del Vino. Está formada por jóvenes profesionales o aficionados al mundo del vino, elaboradores, comerciantes, técnicos, estudiantes y periodistas, que pretenden fomentar el consumo del vino de un modo inteligente en nuestra sociedad.

En las conferencias se abordarán los factores fisiológicos, climáticos y enológicos que influyen en la elaboración y posterior consumo de los vinos. Abrirá la Semana la conferencia de Carmen Garrobo Martínez sobre la “La sumillería en el mundo del vino”.

La primera de las catas será sobre los Vinos blancos, a cargo de Mario Barreda, director técnico de la Denominación de origen “Vinos de Madrid”.

A lo largo de la semana se tratarán además otros temas como “Nuevas tecnologías en viticultura de precisión”, “Vino, salud y seguridad alimentaria” o la “Elaboración de vinos sin alcohol”.

Cientos de personas celebran la fiesta de la Vendimia en Peñaranda de Duero.

Cientos de personas participaron ayer en la localidad burgalesa de Peñaranda de Duero en la Fiesta de la Vendimia de Ribera del Duero, organizada por la Diputación Provincial.

El presidente del Tribunal Supremo (TS), Francisco José Hernando, fue el Bodeguero de Honor de esta festividad, mientras que el presidente del Tribunal Superior de Justicia de Castilla y León, José Luis Concepción, se encargó del pregón.

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, José Trillo, que quiso ser prudente al hacer valoración de la calidad de la uva, reconoció que la temperatura del día 28 se situó entre uno y tres grados bajo cero en algunas partes de la Ribera y que «los técnicos de la zona tendrán que poner todos sus conocimientos al servicio de la uva e intentar sacar todo su rendimiento».

El Bodeguero de Honor señaló en su discurso que «el vino es la joya de la cultura que es la Ribera del Duero» y destacó el trabajo que se está realizando en la denominación de origen, donde «se afanan los mejores enólogos y los mejores gerentes».

Hernando destacó que había recibido con «perplejidad» la propuesta para ser nombrado Bodeguero de Honor, porque «la autoridad judicial parece ciertamente alejada de ese gran universo que gira en torno al vino». Sin embargo, Hernando aceptó por razones de amistad con el presidente de la Diputación de Burgos y porque «se me confería un gran honor» ya que, según indicó, el vino es fruto de «una cultura milenaria y de calidad exigente». Por su parte, Concepción agradeció a la Diputación «el doble homenaje que se tributa a la justicia».

En el acto también estuvo presente el consejero de Justicia de la Junta, Alfonso Fernández Mañueco, quien resaltó a los asistentes que «nos sentimos orgullosos de la Ribera».

Fuente: Norte de Castilla, F. ORDÓÑEZ

Los dos candidatos que les representarán en el Concurso Mejor Sumiller de España 2016, organizado por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (U.A.E.S.).

El lunes 29 próximo la Asociación Madrileña de Sumilleres realizará en Aula Polivalente de Escuela Española de Cata –calle Mártires Concepcionistas nº 19, (local 2) 28006-Madrid- las pruebas de selección para designar a los dos candidatos que les representarán en el Concurso Mejor Sumiller de España 2016, organizado por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (U.A.E.S.), que tendrá lugar en el marco del XXX Salón de Gourmets del 4 al 7 de abril.

Las pruebas selectivas se realizarán en dos fases. La primera de ellas será eliminatoria, de la que habrán de resultar elegidos un máximo de cinco candidatos.

Esta primera fase consistirá en contestar un cuestionario de 20 preguntas relativas a cualquier tema que un sumiller debe conocer y que el participante tendrá que desarrollar. Cada pregunta se valora con un punto. Puntuación máxima: 20 puntos. Tiempo: 30 minutos.

Los cinco candidatos que obtengan la mayor puntuación en la prueba anterior serán los únicos que pasarán a la segunda fase, la cual consistirá en la realización de dos pruebas prácticas:
1ª Prueba.- Decantación y servicio del vino. La decantación se valorará con diez puntos. Tiempo: 5 minutos.
2ª Prueba.- Descripción en cata a ciegas de un vino según los parámetros de la sumillería, incluyendo la variedad, la añada y la zona de procedencia. La descripción se valorará con cuatro puntos, la variedad con dos puntos, la añada con dos puntos y la zona de procedencia o D.O. con otros dos puntos. Puntuación máxima: 10 puntos. Tiempo: 4 minutos.
La Dirección designará a un Jurado, compuesto por cinco o seis miembros, el cual funcionará bajo la autoridad de un Presidente, un Vicepresidente y un Secretario, que serán elegidos de entre ellos mismos.

La Dirección, en colaboración con el Presidente del Jurado, velará por el perfecto desarrollo de las pruebas y de su correcta evaluación, así como de la comunicación de los resultados. El Secretario del Jurado, una vez evaluadas las pruebas, sumará el total de puntos obtenidos en cada una de ellas por los participantes, siendo la calificación final la resultante de dicha suma. La hoja de calificaciones será suscrita por todos los miembros del Jurado.

Los dos participantes que obtengan mayor puntuación serán designados para representar a la AMS en el Concurso Mejor Sumiller de España 2016, que se celebrará.

Los candidatos que, deberán estar presentes en Aula Polivalente de Escuela Española de Cata a las 9:30 horas con el fin de poder acreditarse y por otro que deberán acudir con la indumentaria profesional correspondiente.