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Semipresencial | 500 horas

CURSO INTERNACIONAL DE SUMILLER PROFESIONAL

Anímate y vive la experiencia de ser “promotor-organizador” y juntamente con la Escuela Española de Cata realiza un Curso Profesional de Sommelier en cualquier lugar de España o cualquier país del mundo.

Escuela Español de Cata (1994-2024) es una de las instituciones formativas más consolidadas en la impartición de Cursos de Cata y Análisis Sensorial -presenciales, semipresenciales y online- de productos agroalimentarios en España.

Pionera en formación semipresencial, está integrada por un destacado equipo de profesionales y colaboradores, y te ofrece una oportunidad de negocio a través de la organización y realización del Curso Internacional de Sumiller Profesional, a través de una innovadora formación cercana y profesional que garantiza 100% de aprendizaje.

Nuestra experiencia, profesionalidad, independencia nos ha dejado claro una cosa; solo si usted gana, ganamos todos. Si resides en cualquier lugar del mundo y dispones de la capacidad y la posibilidad de convocar a entre 15 y 20 personas interesadas, eres nuestro candidato para realizar conjuntamente este curso en tu país.

01
El sumiller

El sumiller es un profesional del sector vitivinícola y de la restauración (restaurantes, bares), bodegas, u otros agentes de distribución que recomiendan y sirven bebidas en el ámbito profesional. Su campo de acción se sitúa en el servicio del vino en la restauración o en los establecimientos que venden vino y en el asesoramiento especializado a los actores del mercado del vino para garantizar la presentación y el servicio adecuados de los productos.

03
METODOLOGÍA

Modalidad semipresencial, combinando el acceso a los contenidos de la plataforma online con tutoría dinámica, disponible y cercana. Los Módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de un aula virtual a través de la web www.escueladecata.com , con un password personal en las fechas establecidas. Tutoría a su disposición para cualquier consulta y el servicio de foro privado para alumnos y docentes.

05
SERVICIO DE TUTORÍA Y CONSULTAS

Los alumnos contarán con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán tutorías dinámicas, disponibles y lo más cercanas posibles para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando. Estarán a su disposición vía e-mail o a través del foro interno (se responderán todos los días viernes) y telefónicamente 0034 91 402 67 04 los lunes, miércoles y viernes en horario de 09:30 a 13:30 horas (hora española). Cualquier consulta referida a los teóricos del curso también serán respondidas vía e-mail: [email protected]  

02
A QUIEN ESTA DIRIGIDO

Especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo de la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.

04
DURACIÓN Y HORARIO

Teoría a distancia: 330 horas | Online con asesoramiento de tutor desde España
Práctico presencial: 70 horas | En país en el que se organice.

Las 10 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 07 horas diarias. Horario adaptable según conveniencia y necesidad.

Mañanas: 9:30 a 13:30 (4 horas) 
Tardes: 15:30 a 19:30 horas (3 horas)

Actividad complementaria opcional; visita a viñedos y bodega.

06
CERTIFICACIÓN

Titulación. – Diploma acreditativo: Curso Internacional de Sumiller Profesional, título/diploma propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA.

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El sumiller

El sumiller es un profesional del sector vitivinícola y de la restauración (restaurantes, bares), bodegas, u otros agentes de distribución que recomiendan y sirven bebidas en el ámbito profesional. Su campo de acción se sitúa en el servicio del vino en la restauración o en los establecimientos que venden vino y en el asesoramiento especializado a los actores del mercado del vino para garantizar la presentación y el servicio adecuados de los productos.

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A QUIEN ESTA DIRIGIDO

Especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo de la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.

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METODOLOGÍA

Modalidad semipresencial, combinando el acceso a los contenidos de la plataforma online con tutoría dinámica, disponible y cercana. Los Módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de un aula virtual a través de la web www.escueladecata.com , con un password personal en las fechas establecidas. Tutoría a su disposición para cualquier consulta y el servicio de foro privado para alumnos y docentes.

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DURACIÓN Y HORARIO

Teoría a distancia: 330 horas | Online con asesoramiento de tutor desde España
Práctico presencial: 70 horas | En país en el que se organice.

Las 10 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 07 horas diarias. Horario adaptable según conveniencia y necesidad.

Mañanas: 9:30 a 13:30 (4 horas) 
Tardes: 15:30 a 19:30 horas (3 horas)

Actividad complementaria opcional; visita a viñedos y bodega.

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SERVICIO DE TUTORÍA Y CONSULTAS

Los alumnos contarán con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán tutorías dinámicas, disponibles y lo más cercanas posibles para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando. Estarán a su disposición vía e-mail o a través del foro interno (se responderán todos los días viernes) y telefónicamente 0034 91 402 67 04 los lunes, miércoles y viernes en horario de 09:30 a 13:30 horas (hora española). Cualquier consulta referida a los teóricos del curso también serán respondidas vía e-mail: [email protected]  

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CERTIFICACIÓN

Titulación. – Diploma acreditativo: Curso Internacional de Sumiller Profesional, título/diploma propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA.

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Contenidos teóricos

10 módulos a distancia/online (330 horas) con total libertad de horarios.
Tutoría personalizada, foro virtual, realización periódica de test de evaluación y ejercicios de auto-evaluación.

I. VITICULTURA

Tema 1.- Morfología de la Vid.
Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo).
Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor).
Tema 4.- Protección del viñedo.
Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.

II. ENOLOGÍA

Tema 1.-Tipos de vinos.
Tema 2.-Elaboración de vinos blancos I.
Tema 3.- Elaboración de vinos blancos II.
Tema 4.- Elaboración de vinos tintos.
Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica.
Tema 6.- Conservación del vino.
Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos. Tema 10.- Elaboración de los vinos especiales

III. ANÁLISIS SENSORIAL

Tema único- análisis sensorial

IV. FUNCIONES DEL SUMILLER

Tema 1.- La hostelería en la actualidad.
Tema 2.- El sector servicios.
Tema 3.- Funciones del Sumiller

V. GASTRONOMÍA Y SERVICIO

Tema 1.- El Servicio del Vino.
Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber.
Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas.
Tema 4.- Los Sacacorchos.
Tema 5.- Diferentes Tipos de Tapones.

VI. GESTIÓN DE BODEGA

Tema 1.- La Bodega del Restaurante.
Tema 2.- Gestión de Compras.
Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino.

VII. GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA

Tema único.- Vinos de España por autonomías.

VIII. GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO

Tema 1.- Estados Unidos.
Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile).
Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia.
Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal.
Tema 5.- Francia.

IX. OTROS PRODUCTOS

Tema 1.- Aguas, Tés y Cafés.
Tema 2.- Subproductos digestivos.
Tema 3.- El Aceite de Oliva.
Tema 4.- La Cerveza.
Tema 5.- El Jamón.

08
Contenidos prácticos presenciales
PRIMERA SEMANA

Día 1 | Pruebas de nivel olfativo y gustativo. Cata de vinos españoles I
Día 2 | Vinos con Crianza. Pago y Autor. Vinos españoles II
Día 3 | Cata Técnica Enológica. Vinos españoles III.
Día 4 | Aceites AOVE. Vinos del mundo I (Francia). Oportos y práctica de degüelle.
Día 5 | Cafés y cata y corte de Jamón. Vinos del mundo II (Argentina, Chile y USA).
Día 6 | Visita profesional a bodega española
Día 7 | Dom.- Día libre/descanso.

SEGUNDA SEMANA

Día 8 | Cata vinos de Jerez. Vinos del Mundo III (Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda).
Día 9 | Cervezas, Quesos, Tés, Aguas. Sabores básicos + Armonías con el vino.
Día 10 | Whiskys y Destilados. Vinos del Mundo IV (Italia). El Sumiller en el Restaurante.
Día 11 | Cavas y Champanes práctica degüelle. Dulces naturales y naturalmente dulces.
Día 12 | Examen teórico y práctico final. Imposición de taste wine y entrega de diplomas. 

09
DOCENTES ESPECIALISTAS

Y un destacado equipo de docentes especialistas que el PROMOTOR y EEC consideren conveniente incluir.   
Nota.-  Para que el curso sea viable se necesitan como mínimo 10 participantes.

¿Quiéres ser nuestro partner para impartir el curso de Sommelier?

Si resides en cualquier lugar de España (excepto Madrid) Iberoamérica o cualquier otro lugar del mundo y dispones de la capacidad y la posibilidad de convocar a 15 personas interesadas, eres nuestro candidat@ para realizar conjuntamente el Curso Internacional de Sumiller Profesional en tu país.

Contacta con nosotros
10
DEL PROMOTOR/ORGANIZADOR

a). – Salón para impartir las clases con una capacidad para un máximo de 20 personas. Preferentemente Universidad o institución vinculada al vino.
b).- El salón deberá estar bien iluminado y con buena ventilación.
c).- El aula de cata deberá de contar con Ordenador, Proyector, Pizarra, entre otros necesarios.
d).- Los vinos y espirituosos necesarios para las catas serán proporcionados por el promotor de la zona
e).- El salón deberá estar configurado tipo montaje, escuela, imperial o en forma de “U”.
f).- Cada alumno deberá disponer de un mínimo de 4 copas de cata por cada clase.
g).- Personal que ayude a servir los vinos.
h).- No se harán seminarios dentro del curso summilleres que no esté expresamente autorizado por la Escuela Española de Cata.

12
MATRÍCULAS

Todo el proceso de matriculación y cobro de las matrículas correrá por cuenta del organizador.

Incluye: Asesoría, apoyo publicitario, claves de acceso a USO de módulos teóricos, tutoría, e impartición de clases prácticas profesionales, apoyo logístico permanente del coordinador, realización de fotos, notas de prensa, entre otras necesidades líneas arriba indicadas.

14
PARÁMETROS DEL ACUERDO

La utilización de logotipos, marcas e imagen de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA en cualquier tipo de soporte publicitario deberá de contar con la autorización y por escrito por parte de su directora o gerente.
Regirá por el plazo de un (1) año a partir de la fecha de su firma.
Terminado el plazo de vigencia y no habiendo sido denunciado por ninguna de las partes, operará su renovación automática por un nuevo período de igual término.

11
PROMOCIÓN Y MARKETING

a). – Toda la promoción local correrá por cuenta del organizador.

b). – La Escuela Española de Cata pondrá a disposición del promotor/organizador los siguientes medios para ayudar en la promoción y marketing del evento.

Redes sociales, Facebook Escuela Española de Cata, Instagram @escuelaespanoladecata, website www.escueladecata.com y website www.vinotendencias.com

13
LOGÍSTICA QUE PROPORCIONARÁ EEC

a). – La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA proporcionara original de cuaderno de apuntes y fichas de cata, listados de vinos, exámenes y encuestas de valoración para su fotocopiado correspondiente.
b).- Un mantel de cata para cada participante
c).- Un pin de Sommelier EEC para cada participante
d).- Un mandil profesional EEC para cada participante
e).- Materiales para degüelle de Cavas y Oportos.

15
Últimos Curso de Sumiller realizados
  • Academia del Vino · UCR, Concepción Suárez Santos. (Costa Rica)
  •  Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid-UPM (Madrid-España)
  • Cámara de Comercio de Sabadell (Cataluña-España)
  • Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina-UNALM. (Lima-Perú)
  • Escuela Syrah Sommelier (Cancún-México).

10
DEL PROMOTOR/ORGANIZADOR

a). – Salón para impartir las clases con una capacidad para un máximo de 20 personas. Preferentemente Universidad o institución vinculada al vino.
b).- El salón deberá estar bien iluminado y con buena ventilación.
c).- El aula de cata deberá de contar con Ordenador, Proyector, Pizarra, entre otros necesarios.
d).- Los vinos y espirituosos necesarios para las catas serán proporcionados por el promotor de la zona
e).- El salón deberá estar configurado tipo montaje, escuela, imperial o en forma de “U”.
f).- Cada alumno deberá disponer de un mínimo de 4 copas de cata por cada clase.
g).- Personal que ayude a servir los vinos.
h).- No se harán seminarios dentro del curso summilleres que no esté expresamente autorizado por la Escuela Española de Cata.

11
PROMOCIÓN Y MARKETING

a). – Toda la promoción local correrá por cuenta del organizador.

b). – La Escuela Española de Cata pondrá a disposición del promotor/organizador los siguientes medios para ayudar en la promoción y marketing del evento.

Redes sociales, Facebook Escuela Española de Cata, Instagram @escuelaespanoladecata, website www.escueladecata.com y website www.vinotendencias.com

12
MATRÍCULAS

Todo el proceso de matriculación y cobro de las matrículas correrá por cuenta del organizador.

Incluye: Asesoría, apoyo publicitario, claves de acceso a USO de módulos teóricos, tutoría, e impartición de clases prácticas profesionales, apoyo logístico permanente del coordinador, realización de fotos, notas de prensa, entre otras necesidades líneas arriba indicadas.

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LOGÍSTICA QUE PROPORCIONARÁ EEC

a). – La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA proporcionara original de cuaderno de apuntes y fichas de cata, listados de vinos, exámenes y encuestas de valoración para su fotocopiado correspondiente.
b).- Un mantel de cata para cada participante
c).- Un pin de Sommelier EEC para cada participante
d).- Un mandil profesional EEC para cada participante
e).- Materiales para degüelle de Cavas y Oportos.

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PARÁMETROS DEL ACUERDO

La utilización de logotipos, marcas e imagen de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA en cualquier tipo de soporte publicitario deberá de contar con la autorización y por escrito por parte de su directora o gerente.
Regirá por el plazo de un (1) año a partir de la fecha de su firma.
Terminado el plazo de vigencia y no habiendo sido denunciado por ninguna de las partes, operará su renovación automática por un nuevo período de igual término.

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Últimos Curso de Sumiller realizados
  • Academia del Vino · UCR, Concepción Suárez Santos. (Costa Rica)
  •  Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid-UPM (Madrid-España)
  • Cámara de Comercio de Sabadell (Cataluña-España)
  • Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina-UNALM. (Lima-Perú)
  • Escuela Syrah Sommelier (Cancún-México).

No dudes en contactar con nosotros ante cualquier consulta o sugerencia que nos queráis que os aclare.

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